panierte Gemüsesticks

Gemüse mal anders. Hört sich komisch an. Ist aber wirklich mal was anderes 😁
Ich wollte einfach mal unser Gemüse zu einer Art "Pommes" verarbeiten. Und DAS kam dabei raus...

Panierte, leicht krosse Gemüsesticks. Eine interessante Variante von Gemüse. Prima als Solo-Gericht, aber auch gut kombinierbar zu Fleisch und Fisch.

Für ein Backblech benötigt Ihr etwa:

2 mittelgroße Kohlrabi

1-2 Möhren

80 g Parmesankäse (gerieben)

100 g Mandeln (gemahlen)

3 EL Speisestärke

1/2 TL Salz

1/2 TL Paprikapulver (nicht zu scharf, gerne auch geräucherter Paprika)

1/4 TL Cayennepfeffer

4 EL Öl

2 Eiweiß

Zunächst das Gemüse waschen, schälen und in nicht zu dünne Stifte schneiden. Auch könnt Ihr jetzt schon den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze aufheizen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und zur Seite stellen.

Das Gemüse zur Seite stellen und eine Panierstrasse aufbauen. Dazu nehmt Ihr eine große, flache Schüssel und vermischt den Parmesan mit den gemahlen Mandeln und der Speisestärke. Rührt gut durch. Nun die Gewürze dazu geben und nochmals gut verrühren.

In einer anderen Schüssel (oder einem tiefen Teller) gebt Ihr das Öl und das Eiweiß rein. Man kann hier Olivenöl nutzen, das hat dann nochmal etwas mehr Geschmack.

Schlagt das Eiweiß und das Öl mit einer Gabel etwas auf. Es sollte sich leichter "Schaum" bilden, aber kein Eisschnee.

Leider kann man das auf dem Bild jetzt nicht so gut erkennen...😏

Jetzt geht Ihr der Reihe nach, wie folgt:

Zuerst die Gemüsesticks in das Eiweiß-Öl-Gemisch wenden. dann in den trockenen Zutaten und anschließend auf das Backblech legen, sodass diese nicht verkleben.

Das Blech wird jetzt ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen, auf mittlerer Schiene geschoben. Nach ca. 10-15 Minuten öffnet Ihr bitte mal kurz die Ofentür und lasst etwas entstandenen Wasserdampf abziehen. Dadurch wird das Gemüse nicht matschig. Es soll ja eher knackig werden.

Etwas Aufwand ist es schon. Ich gebe zu, auch eine etwas klebrige Angelegenheit. Nach einer kleinen Weile hat sich das Paniermehl etwas verklumpt. Aber es ist ja noch kein Meister vom Himmel gefallen. Ich schätze, mit der Zeit bekommt man mehr Übung und die Gemüsesticks sehen dann auch etwas besser aus.

Aber auch hier zählt, Homemade ! 😉