Das Geheimnis der Nudeln (Teil II)

 Heute gibt es was ganz, ganz leckeres, aromatisches, gesundes und EINFACHES Essen. Heute machen wir Spagetti 👍👍👍

Oh ich höre schon.....päh, Spagetti, nix besonderes. Ja dann machen wir daraus was BESONDERES ! Wir machen heute Spagetti Aglio e olio. Spagetti mit Knoblauch nach Susi Art 😀 Das werdet Ihr lieben. 

Was wir benötigen sind:

400 g Spagetti (fertige, oder 400 g Hartweizengrieß und 145-150 g Wasser)

3-4 Knoblauchzehen

geschroteter Chilli 

Öl (lecker Olivenöl)

4 Liter Wasser

2 EL grobes Salz

100 g Parmesankäse /Pecorino, gerieben

Für die Herstellung der Spagetti, mischt den Hartweizengrieß und das Wasser in einer Schüssel und knetet so lange (dauert gerne mal 5 Minuten) bis ein kompakter Teig entsteht. Ggf. mit Wasser und Grieß, in die ein- oder andere Richtung ausgleichen. Nun den Teig ruhen lassen. Dazu diesen in Frischhaltefolie einschlagen und in den Kühlschrank legen. Während der Teig entspannt, könnt Ihr Eure Nudelmaschine startklar machen. Dann den Teig in Portionen zu glatten Bahnen rollen und anschließend durch den Spagettiaufsatz zu Spagetti schneiden. Solltet Ihr KEINE Nudelmaschine haben, könnt Ihr den Teig dünn ausrollen und mit dem Messer von der langen Seite her, schmale Streifen schneiden. Ich empfehle auf ALLE FÄLLE eine Nudelmaschine. Die ganz einfachen sind schon sehr nützlich und nicht teuer. Evtl. fragt mal im Verwandten- oder Bekanntenkreis. Da hat bestimmt der Eine- oder Andere noch so eine Maschine im Keller rumstehen. Die könnt Ihr bestimmt mal ausleihen, oder so. Und Ihr könnt auf Vorrat produzieren, wie ich. Seht selbst, sehen die nicht toll aus ???

Eine große Pfanne großzügig mit Öl auskleiden. Den Herd auf kleine, bis mittlere Hitze stellen. Dann die gewünschte Menge Knoblauchzehen in dieses Öl pressen und auch Chilis dazu geben. Das Alles soll in Ruhe angewärmt werden. So verbinden sich die einzelnen Komponenten zu einem sensationellen Geschmackserlebnis.

Zwischendurch denkt bitte an den Käse, der muss noch gerieben werden (oder Ihr habt fertig geriebenen geholt).

Während die Pfanne Ihre Arbeit erledigt, einen großen Topf mit 4 Liter Wasser auf den Herd aufstellen und das Wasser zum kochen bringen. Wenn das Wasser anfängt leicht zu sprudeln, bitte das grobe Salz ins Kochwasser geben, dieses verrühren und dann erst die Spagetti in den Topf geben. Bitte die Kochzeit der Nudeln beachten. Entweder Ihr schaut auf die Packung, oder bei frischen Nudeln, sehr genau auf die Uhr, da frische Nudeln in der Regel max. 2-4 Minuten brauchen. Macht eine Garprobe. Nudel aus dem Topf fischen, bitte ohne Brandblasen ! Dann reinbeissen. Ihr merkt selber, wie es Euch schmeckt.

Wenn die Nudeln für Euch gar sind, die Hitze unter dem Topf abstellen. Der Pfanne jetzt mehr Power geben und wenn es anfängt zu brutzeln, die Spagetti, mit Hilfe einer Zange, TROPFNASS (wichtig),nach und nach in die Pfanne umfüllen und stetig wenden. Dadurch erhaltet Ihr eine leicht cremige Sauce. Wenn die Nudeln in der Pfanne sind, den Herd abstellen. Teller her, anrichten, reinhauen !!!

Na denn...

Einfaches und preiswertes Essen ! Schmeckt und steckt viel Liebe drin.