Hier schon mal eine Vorschau, was es bald gibt.....
"selbstgeräucherte Forelle"
Ich gebe zu, es kostet mich etwas Überwindung die Forellen zu bearbeiten (so glitschig und flutschig), dafür werden wir, so hoffe ich, mit einem kulinarischen Highlight belohnt.
Jetzt liegen diese recht kompakten Fische erstmal abgewaschen in einer Auflaufform und warten auf Ihr Salzbad. Dazu wird ein Salzsud hergestellt und die Forellen werden darin ca. 12 Stunden eingelegt. Danach werden die Fische wieder abgewaschen, etwas getrocknet und dann geht es ab, in den Räucherofen.
Bis demnächst !
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