Landwirtschaftliche Kulturen

 heißen auch Pomme de terre, Erdäpfel, Tüffel, Tüften,  Pellmänner, Grumbeeren, Aardappel, Knolle, Grober, 

KARTOFFELN

Die Kartoffel gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Ursprünglich kam sie als Zierpflanze nach Europa, da sie so schön blüht und üppig wächst. Von 1747-1751 hat man versucht die Kartoffel, in Braunlage/Harz zu kultivieren, leider ohne Erfolg. Jedoch zeugt noch heute ein etwa zwei Meter hohes Denkmal für die Kartoffel davon. Wow, ein Denkmal für Kartoffeln. Mittlerweile klappt das Anbauen der leckeren Knolle fast überall. Sogar bei mir im Garten, in verschiedenen Pflanzgefäßen. Ja, ich brauch da nur ein tiefes Gefäß, muss dafür keinen Ackerbau betreiben ;-))

Weil die Kartoffel so etwas Besonderes ist und gleichzeitig so vielseitig und auch preiswert, möchte ich dieser einen besonderen Platz einräumen. Ich werde Euch viele einfache und verschiedene Rezepte an die Hand geben. Es gibt so viele verschiedene Sorten ! Ich bemühe mich immer die einheimischen und regionalen Kartoffeln zu bekommen. Im Supermarkt findet man auch Kartoffeln aus Israel, oder Ägypten, oder so, mal ehrlich, dafür gibt es genügend Erzeuger hier in Deutschland ! Da muss man nicht auf importierte Ware zurückgreifen !!! Es gibt mehlig und festkochende Sorten. Die meisten Gerichte sind mit festkochenden Kartoffeln gekocht, wenn nichts anderes angegeben ist.

Dann mal los.....

Ganze Bratkartoffeln, wie Klaus die mag:

Je nach Größe ca. 10 - 12 Kartoffeln

Salz

Rosmarinzweige

Die Kartoffeln in einen Topf mit einer Prise Salz gar kochen. Die dürfen gerne noch etwas "Biss" haben. Dann etwas auskühlen lassen, damit man sich beim schälen der Kartoffeln nicht die Finger verbrennt. Aber sie sollen noch heiß geschält werden. Anschließend in eine Pfanne mit Öl und einem Stick Butter (ja, beides gleichzeitig in die Pfanne geben, so verbrennt die Butter nicht und man benötigt nicht solo viel Butter) legen. Für das Aroma, wer mag gerne, Rosmarin dazu legen. Man kann die Pfanne schon auf kleiner bis mittlerer Hitze mit dem Fett und ggf. den Kräutern aufstellen und dann mit dem pellen der Kartoffeln loslegen. Wichtig ist, die Kartoffeln im Ganzen zu lassen. Also im Vorfeld bitte nicht die dicksten Kartoffeln kochen 😀

Wenn alle Kartoffeln gepellt und in der Pfanne sind, Temperatur hochstellen (so gut 3/4 Hitze). Die Kartoffeln schön Farbe nehmen lassen. Jetzt ordentlich salzen, dann wenden und die andere Seite schön färben lassen, dann wieder ordentlich salzen. Die Kartoffeln saugen das Fett ein, inkl. des Rosmarinaromas. Mit dem Salz, eine tolle Kombi. Die dürfen ruhig schon dunkelbraun werden, jedoch aufpassen, NICHT ANBRENNEN !!! Ggf. noch etwas Butter dazu geben. Und schon sind wir fertig !

Eine tolle Beilage zu Fisch, Fleisch, oder einfachem Kräuterquark. HHHHmmmmmm 😄