Gestern habe ich mich so mit dem räuchern beschäftigt, das mir doch glatt unser Abendessen total misslungen ist. KATASTROPHE !!!!
Den Fisch habe ich übrigens Vakuum gezogen. So hält der sich in der Kühlung ca. 5-6 Wochen. Da ich am Wochenende in meine kleine Wohlfühloase fahre, nehme ich direkt mal einen Fisch mit. Die anderen Forellen sind dann noch auf Vorrat. Solltet Ihr geräucherten Fisch haben, die Haltbarkeit im Kühlschrank liegt bei etwa einer Woche. Nach den Fischen habe ich auch noch ein paar Knoblauchzehen geräuchert, um die Haltbarkeit zu verlängern und.... sonst hätte ich das ja nicht gemacht, wegen dem Geschmack. Ich liebe dieses Raucharoma. Schaut selber, sieht echt gut aus...
Ich habe am Wochenende, von einem lieben Freund, Weintrauben bekommen. Er hat jede Menge Weinstöcke im Garten und ich finde es ganz toll, wenn ich da mal welche bekommen kann. Seine Lebensgefährtin ist ein wahres Backgenie ! Sie zaubert aus den Trauben Kuchen..., Leute das glaubt Ihr nicht. So möchte ich ansatzweise mal backen können, kann ich aber noch nicht. Ich habe diese Idee der "Traubenveredelung" von einer netten Gastronomie in unserer Nähe abgeschaut. Trauben in Grappa eingelegt, genial ! Mein lieber Klaus ist ein sehr großer Grappa-Fan und diese Trauben kann man sehr gut z.B. zur Käseplatte reichen, oder zu Eis, usw.
Ihr nehmt einfach Trauben, schichtet diese in ein großes Einmachglas und gebt Grappa darüber, bis alles gut bedeckt ist. Jetzt einfach ziehen lassen (min. eine Woche) und dann nach und nach daraus bedienen
Tja und da war ich so mit beschäftigt, das mein Hauptgericht leider nicht so gelungen ist, wie gewollt. Ich habe kpl. vergessen zu würzen (WIE GEHT DAS DENN ???) und leider habe ich auch die Kartoffeln und Möhren NICHT vorher vorgegart. Der Auflauf war nach fast 60 Minuten immer noch nicht richtig gar. Dafür muss ich mich heute ins Zeug legen.....
Ich will Euch trotzdem das Rezept nicht vorenthalten:
Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
500 g Rosenkohl (gegart)
50 g Nüsse (ich hatte Walnüsse)
1 Zwiebel
durchwachsener Speck, optional
300 g Kartoffeln in Scheiben (gegart)
ggf. 2 Möhren in Scheiben (gegart)
6 Eier
5 EL Joghurt
50 g geriebener Käse
Jetzt wird in einer Auflaufform geschichtet. Erst etwas Öl, oder Butterstückchen in die Form geben, dann den Rosenkohl, dann Kartoffeln und Möhren gemischt, mit Zwiebeln und Speck. Aus den Eiern,dem Joghurt und dem Käse eine Sauce in einer sep. Schüssel rühren. Diese dann über den Auflauf gießen und das Ganze dann bei 180 Grad Ober/Unterhitze, ca. 40 Minuten backen lassen.
Sieht doch gut aus, oder ? War bei mir leider nicht gar, da ich nur den Rosenkohl im Vorfeld bereits gegart hatte. Na ja, beim nächsten mal. 😞
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