Aus Eins mach Drei

 Grau in Grau ist das Wetter die Tage. Was gibt es da besseres, als eine gute Suppe ? Die ist schön wärmend, leichte Kost und auch mal wieder günstig für die Hauswirtschaftskasse.  Und, was sehr praktisch ist, man kann davon verschiedene Essen, für mehrere Tag machen. Also koche ich eine Gemüsesuppe, die Grundlage ! 

Als erstes gibt es Tafelspitz, dann Gemüsesuppe pur, dann lecker Linsensuppe.

Ich habe früher Tafelspitz, als ein sehr, sehr kompliziertes und schwieriges Gericht kennengelernt. Mittlerweile koch ich das total gerne und weiß, "Alles halb so wild!" Es bracht einfach Zeit, bis das Fleisch durchgegart ist. Hier schreibe ich, wie ich es einst von einer eingefleischten Hausfrau gelernt habe.

Zutaten:

1 Paket Suppengrün (750 g)

ca. 500 - 800 g Tafelspitz (Kalb, oder Rind)

ca. 7 große Kartoffeln

1 Zwiebel

120 g durchwachsener Speck

Meerrettich aus dem Glas

Sahne, Pfeffer, Salz

Zunächst Öl im Topf erhitzen und das Fleisch am Stück von allen Seiten anbraten. In der Zeit das Suppengemüse putzen und kleinschneiden. Wenn das Fleisch gebräunt ist, das Gemüse dazugeben und auch etwas Farbe annehmen lassen. Die Röstaromen schmecken besonders fein in der Suppe.

Das Ganze wird mit etwa 2 Liter KALTEM Wasser abgelöscht (man kann auch 0,5 Liter durch Weißwein ersetzten, je nach Geschmack). Kurz aufkochen lassen und dann für ca. 1,5 - 2 Stunden, mit geschlossenem Deckel, leicht simmern gelassen.

Kurz vor Schluß, mit Pfeffer, Salz, ggf. Kräutern und anderen Gewürzen nach Geschmack, die Suppe abschmecken. 

Während die Suppe vor sich hinköchelt, bereitet man die Bratkartoffeln vor. Dafür die Kartoffeln roh schälen, würfeln und in einer Pfanne mit Öl, bei hoher Hitze anbraten. Wenn die ersten Stellen bräunen, die Zwiebel (gewürfelt) dazu geben und ebenfalls anschwitzen. Nun den Deckel auf die Pfanne legen und die Temperatur auch 1/3 zurückschalten. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten so garen lassen.

Die Temperatur hoch schalten, Deckel von der Pfanne nehmen und den Speck mit zu den Kartoffeln geben. Das Ganze jetzt schön kross braten lassen. Öfter umrühren, das nichts anbrennt.

Die Kartoffeln mit dem gegarten Tafelspitz auf Tellern anrichten.

Klassisch gibt es dazu eine Meerrettich-Sahne-Sauce, zumindest bei uns. Dafür den Inhalt eines Meerrettichglas in einem Topf erhitzen, etwas Sahne dazu, verrühren, fertig ! Aber hier gibt es örtliche Unterschiede. 

Leider hatten wir an diesem Tag keinen Meerrettich, darum tat es auch Senf.

Gemüsesuppe - einfach die Suppe vom Vortag erwärmen und mit einem feinen Stück Brot genießen.

Linsensuppe - einfach die Suppe vom Vortag mit ca. 150 g Tellerlinsen, 20-30 Minuten sanft köcheln lassen, fertig.

Einmal etwas Aufwand, ergibt 3 Mahlzeiten ! Ist doch super praktisch und auch wieder preiswert !