Preiswerte Küche

Die klassische Weihnachtsbeilage ist - Rotkohl.

Bei uns gab es immer Rotkohl aus dem Glas. Anders kannte ich das sehr lange Zeit nicht. Und ich muss gestehen, es war definitiv nicht mein Lieblingsgemüse ! Ich wurde älter und entsprechend erweiterten sich dann auch die kulinarischen Kreise. In meiner Ausbildung habe ich auch sehr viel über Lebensmittel gelernt, auch über Rotkohl. Denn den gibt es nicht nur im Glas !!! Die tollen Kohlköpfe fristeten aber eher ein bescheidenes Dasein. Eben nur um die Weihnachtszeit begann der Run auf die Köpfe. Im Herbst gibt es ja viele Angebote in Großgebinden. Da holen sich die Hamsterer auch Ihren Kohl und machen diesen dann ein. Find ich super ! Leider haben wir nicht so viel Platz. 

Aber Rotkohl kann auch mehr, schaut Euch mal dieses Rezept mal an......

Gebackene Rotkohlschnitzel

1 Rotkohl (Größe nach Eurer Wahl)

2 EL neutrales Öl

2 EL Honig, oder Agavendicksaft

Pfeffer, Salz, Chili, Paprika, Curry, Zimt

Gorgonzola, altenativ anderen Käse zum überbacken

und ein gutes, scharfes Messer !

Die äußeren Blätter vom Rotkohl abschälen. Die kommen bei mir in den Kompost. Dann den Kohl quer vom oberen Ende bis zum Strunk in Scheiben von etwa 1-2 cm schneiden. VORSICHT ! Abrutschgefahr, mit dem Messer, da der Kopf ja rund ist. Ggf. könnt Ihr den Kopf auch vierteln und dann entsprechend die Viertel nochmals zerkleinern. Sieht dann eben nicht mehr aus wie ein Schnitzel, tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.

Die Scheiben, oder Ecken dann auf ein Blech mit Backpapier liegen.

Jetzt aus dem Öl, Honig und verschiedenen Gewürzen Eurer Wahl ein Würzöl herstellen. Curry und Zimt bitte in Maßen nutzen, starker Eigengeschmack. Schmecken aber hervorragend mit dem Rotkohl zusammen und haben was "Anderes - Exotisches". Ansonsten natürlich mit Pfeffer, Salz und auch gerne Paprika würzen.

Wer mag, kann auch ein paar zerkleinerte Nüsse mit in das Öl geben. Ich hatte noch 2 Tl Pistazienklein dazu gegeben. Auch hier, lasst Eure Phantasie spielen !

Schön auf den Rotkohl verstreichen. Den Backofen vorab auf 200 Grad Ober/Unterhitze einschalten und bei erreichen der Temperatur, das Blech mit dem Kohl, auf mittlerer Schiene einschieben. Das alles ca. 20 Minuten backen lassen. Wenn man sieht, das die äußeren Blätter schon anfangen leicht "schrumpelig" zu werden, ist es richtig.

Wer jetzt noch etwas Käse zum überbacken auf die Scheiben legen mag (kräftiger Käse ist klasse), der holt kurz das Blech raus, verteilt häufchenweise Käse auf den Kohl und schiebt das Blech wieder in den Ofen. Jetzt arbeitet nach Sichtkontakt. Bei mir hat es ca. 10 Minuten gedauert, bis der Käse geschmolzen war und sich eine leicht, braune Kruste gebildet hat.

Nun darf gegessen werden ! Der Rotkohl macht schon als Hauptgang was her. Dann habt Ihr ein leckeres, vegetarisches Gericht.

Klar, fand mein Mann zu öde..., also haben wir noch Weißwurst dazu gehabt. Auch lecker, da frag ich mich " Wer ist jetzt die Beilage....???"

Auch hier kann ich nur sagen, sehr lecker und echt preiswert. Unbedingt ausprobieren !