Runde Dinger / Käseknödelchen mit Pesto

Gestern war Premierentag bei uns.

Wir haben mal ein neues Rezept probiert und was soll ich sagen ? MEGAAAAAAAAAA

Bevor ich mit dem Brot backen angefangen habe, hatten wir sehr viele Brotreste über. Daraus hab ich gerne Semmelknödel gemacht. Aber es gibt ja auch noch andere Knödel..... Durch eine meiner Kochzeitschriften, habe ich von einem Knödelkochbuch gelesen. Ja, ja, Knödelkochbücher gibt es wie Sand am Meer, schon klar ! Aber dieses Buch ist mal wirklich "was anderes". Es ist von einem Michael Schlaipfer und heißt "Die Knödel-Revolution" ! Ich möchte mit meiner Veröffentlichung keine Urheberrechte verletzen. Ich möchte Euch aber auch nicht dieses MEGA-LECKERE Rezept vorenthalten. Wir haben uns gestern Abend die Finger danach geleckt 😋😋😋

Käseknödelchen mit Pesto

Zutaten für die Knödelchen

1 Zwiebel (gewürfelt)

150 g Milch, lauwarm

200 g Semmelbrösel, altbackenes Brot zerkleinert

2 Eier

1 EL Mehl

150 g Parmesan (gerieben)

Zutaten für das Pesto

25 g Pininenkerne

25 g Parmesan (zweigt den oben von den 150 g einfach ab)

Salz, Pfeffer

1 Bund Basilikumblätter

80 g Olivenöl

Bitte zuerst die Masse für die Knödelchen herstellen, Dafür das Brot und den Parmesankäse, am besten in einer Küchenmaschine und getrennt voneinander zerkleinern.

Die zerkleinerte Zwiebel und die warme Milch über die Brotbrösel gießen und mit dem Löffel etwas verteilen. Dann einfach ruhen lassen.

Nun das Pesto herstellen. Dafür Alle Zutaten, bis auf das Öl in eine Küchenmaschine, oder in ein hohes Gefäß mit dem Zauberstab mixen. Zum Schluß das Öl unterrühren und abschmecken. Es soll eine feine Paste entstehen. Bei mir war es leicht flüssiger, aber das tat dem Geschmack keinen Abbruch !!!

So, die Beilage Sauce ist fertig. Nun wieder zu den Bröseln. Bitte gebt jetzt die Eier, das Mehl und 50 g Parmesankäse zu der Masse. Diese dann mit angefeuchteten Händen locker vermengen und leicht kneten. Dann daraus ca. walnussgroße Stücke zu Knödeln formen.

Bei uns sind dadurch 18 Stück entstanden. Nun wird es etwas "kompliziert". Diese Knödel sollen jetzt, am Besten, gedämpft werden. Idealerweise habe ich dazu die Möglichkeit. Wer so etwas nicht kann, bitte die Knödel in einem Topf mit Wasser bereiten (siehe meine Semmelknödel), jedoch nur gut 12-15 Minuten garziehen lassen. In der Zeit kann der Backofen schon auf 200 Grad Umluft aufgeheizt werden.

Danach die, jetzt schon deutlich voluminöseren Knödel, auf ein Backblech verteilen. Bitte das Backpapier nicht vergessen ! Und großzügig mit Parmesankäse bestreuen und dann auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 5-8 Minuten "backen" lassen.