Runde Sache / Semmelknödel

Gestern ging es RUND in der Küche 😀😀😀 

Ich mach mich an einer süddeutschen/österreichischen Spezialität, den Semmelknödeln. Knödel gibt es ja in so vielen, verschiedenen Varianten, puh 😅, da hab ich noch einiges zu kochen.

Semmelknödel - Susistyle 

250 g altbackenes Brot

1 Zwiebel (gewürfelt)

25 g Butter

Kräuter, optional (Petersilie, Schnittlauch)

250 g warme Milch     

 3 Eier, Pfeffer, Salz, ggf. Muskat

Ich nenne die Knödel Susistyle, da ich mein altbackenes Brot immer total klein schreddere. Also ich nutze eher "Paniermehl", für die Knödel. Uns persönlich schmeckt es besser so. Wir mögen die Stückchen nicht so gerne. Aber, das ist natürlich Geschmacksache. Und die eingefleischten Knödler, mögen mir verzeihen.

Das zerkleinerte Brot in eine Schüssel geben, die Milch erwärmen (aber bitte nicht kochen !), die Zwiebel in der Butter anschwitzen. Jetzt die Milch, die Zwiebeln, optional die zerkleinerten Kräuter, Eier und Gewürze über die Brösel verteilen und gut mit den Händen durchmengen. Der entstandene Teig sollte gut zusammenhalten (kleben). Wenn der Teig zu flüssig ist, bitte etwas Brot dazu geben. Umgekehrt, etwas mehr Milch angießen. Hier scheiden sich wieder mal die Geister...., entweder man lässt den Teig jetzt mal für 15 Minuten ruhen, oder man dreht aus dem Teig direkt Semmelknödel, die dann etwas ruhen sollten. Macht wie Ihr es meint...!

Zutaten für eine feine Speck-Käse-Sahnesauce:

500 g Champignons

250 g durchwachsener Speck

150 g Frischkäse

1 Päckchen Sahne

                                            1 Knoblauchzehe, optional

Die Sauce wird lecker, deftig ! Das gehört so. Ich hab ja auch nicht geschrieben, das hier mit Kalorien gegeizt wird. 😜😜😜

Den Speck in einer Pfanne zerlassen (anbraten) dann den Knoblauch und die Pilze dazugeben. Alles schön miteinander vermengen und braten lassen. Wenn der Speck gut ausgelassen ist und anfängt knusprig zu werden, die Pilze eingeschrumpft sind, dadurch das sie Wasser verloren haben, gebt bitte den Frischkäse dazu, verrühren und dann das Päckchen Sahne angießen. Nach eigenem Geschmack würzen. Jetzt die Herdplatte runterziehen, Deckel auf die Pfanne und einfach nur noch ziehen lassen.

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzten, einen guten Esslöffel Salz ins Wasser geben und aufkochen. Dann die Knödel einzeln ins kochende Wasser gleiten lassen. Wenn alle im Topf sind, die Temperatur runterschauten. Die Knödel sollen jetzt nur noch im heißen Wasser ziehen, ca. 20 Minuten.

Ihr könnt gerne nach der Zeit einen Knödel anschneiden und mal schauen, wie der von Innen aussieht. Und natürlich nicht nur ansehen, auch probieren ! Wenn es Euch schmeckt, kann angerichtet werden.

HHHHMMMM, das sieht wieder gut aus, schmeckt lecker. Ein deftiges Essen, was wunderbar in diese Jahreszeit passt.

Natürlich könnt Ihr auch leichtere Saucen dazu bereiten. Hier sind Eurer Phantasie mal wieder keine Grenzen gesetzt.

Sollten noch Knödel über bleiben, können diese am nächsten Tag wunderbar aufgeschnitten und gebraten werden. Schmeckt nochmal so gut !

Also, ran an die Knödel 👍👍👍