"Une baguette sìl vous plait"
Auf diesen Satz bin ich echt stolz ! Das ist mit das Einzige, was ich auf französisch sagen kann, außer "Guten Tag" und "Auf Wiedersehen". Also wenigstens verhungere ich nicht in Frankreich.
Ich hab es versucht, ehrlich ! Aber Französisch ist nicht meine Sprache. Da wir hier so dicht an Frankreich wohnen, ist das total schade. Es gibt einige tolle Lebensmittelläden kurz hinter der Grenze, da lohnt sich der Einkauf. Ok, wegen der aktuellen Umstände fahren wir auch jetzt nicht dort hin, aber so einen Hauch Frankreich hole ich uns mit dem feinen Baguette ins Haus....
Französisches Baguette - unerreichbar für mich. Ich weiß nicht, wie lange ich da schon dran übe..... Ich bekomme es NIE so hin, wie man es in Frankreich kaufen kann.
Hier eine Version, die schon echt nah dran kommt. Und mein Schatz liebt es auch 😓😉
Zutatenliste:
330 g warmes Wasser
15 g frische Hefe (alternativ 1 Tl Trockenhefe)
500 g Mehl (Typ 405, oder Dunst)
1 Tl Salz
Geduld, Geduld, Geduld
Hefe im warmen Wasser auflösen. Mehl und Salz dazu und daraus einen schönen, elastischen Teig herstellen. Alternativ die Küchenmaschine nutzen. Das war es auch schon. Packt den Teig in eine Schüssel, ein Tuch drüber und ab damit zum ruhen. Bei mir, wie immer, unter die Decke auf das Sofa. Der Teig wurde von mir gut 2 Stunden zum entspannen dort gelassen.
Da es dann um die Mittagszeit war, ich sonst kein Brot mehr hatte, hab ich mir etwa ein drittel vom Teig abgenommen, ein Baguette geformt und gebacken.
Ihr seht, das sieht nach dem backen fast so aus, wie vor dem backen. Es ist kaum aufgegangen. Es war Außen herrlich knackig und innen lecker, zart.
Den übrigen Teig habe ich mal kräftig durchgeknetet und dann wieder in Ruhe gelassen, für eine weitere Stunde. Danach habe ich den Teig auch wieder in Baguetteform gezogen und während der Ofen aufheizte, das Teigstück mit einem Tuch abgedeckt, nochmal ruhen lassen.
Der Ofen soll eine hohe Hitze für Baguette haben. Also bitte auf 230 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Ihr könnt auch gerne eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen. Das erhöht die Knusprigkeit. Bevor das Teigstück in den Ofen kommt, schneidet es längs mit einem scharfen Messer ein und besprenkelt es mit Wasser. Jetzt auf mittlerer Schien in den Ofen und etwa 18 - 20 Minuten backen lassen. Anschließend den "Klopftest" machen. Hier das Ergebnis des 2. Baguette:
Ein echtes "handmade Baguette". Hier wird Geduld gebraucht und belohnt. 😖Ich bin ja ssssoooo geduldig ! Aber für diese leckere Baguette lohnt es sich allemal. Man kann den Teig auch Abends herstellen, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und dann am Morgen weitermachen. Man kann den Teig vor der Arbeit herstellen und nach Feierabend weitermachen. Das Schöne ist, es bekommt dem Teig nur gut.
Das erste Baguette war Mittags schon verputzt ! Bisschen Butter, fertig. Das zweite haben wir als Beilage zum Abendessen gehabt. Die Anregung dazu folgt noch......
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