Gestern war wieder Klausi-Kochzeit !
Ich durfte Fotos machen, genießen und anschließend die Küche aufräumen 😉
Es gab Freestyle - Wildschweingulasch, a la Quint. Heißt, wir hatten Wildschweingulasch da und dann wurde geschaut, was ist noch im Kühlschrank. Heraus kam ein wirklich toller Gulasch, ohne großen schnickschnack.
Die Zutaten (bis auf den Gulasch, kann alles variiert werden)
500 g Wildschweinegulasch (gab es bei unserem Metzger, gibt aber auch viele Jäger, die es anbieten)
1 Möhre
1 rote Paprika
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
150 g Rotwein
Pfeffer, Salz, Chili
Am Anfang ist die "Schnippelarbeit", also alles Gemüse in kleine Würfel schneiden. Anschließend das Fleisch in heißem Öl kräftig anbraten.
Wenn das Fleisch gut gebräunt ist, bitte das Gemüse hinzufügen und ebenfalls etwas anbraten. Nun das Tomatenmark einrühren und alles mit Wein angießen. Deckel auf den Topf legen, Temperatur auf 1/3 herunterschalten und das Gulasch sich für ca. 1 bis 1,5 Stunden sich selbst überlassen.
Kurz vor Ende der Garzeit mit den Gewürzen abschmecken. Nochmals aufkochen lassen und dann in tiefen Tellern servieren. Wir haben die Sauce nicht angedickt. Das ist halt Geschmacksache. Man kann auch gerne einen Schuss Sahne unterrühren, oder auch etwas Frischkäse.....
Bei uns gab es den Gulasch so, zum tunken der Sauce Baguette und noch einen frischen Feldsalat dabei.
Das war das BESTE Wildschweinegulasch, das ich je gegessen habe.
Man kann sagen was man will, wenn Klausi kocht, schmilzt Susi dahin 😍😍😍
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