Bettseicher

Bettseicher = Löwenzahn 

Meine Schwiegermutter liebt diesen Salat. Ich kannte diesen nicht, bevor ich ins Saarland gezogen bin. Es ist ein Salat der gerade in Frankreich sehr verbreitet ist. Natürlich schwappt das über die Grenze ins Saarland. Früher wurde Löwenzahn oft als "arme Leute" Salat gegessen. Heute ist der wieder total Inn, da der Trend "zurück zur Natur" geht. Außerdem bin ich auch Kräuterpädagogin 😄 Aktuell wächst ja nichts, um daraus einen feinen Salat zu machen. Man kann diesen extra gezüchteten Löwenzahn, in gut sortierten Lebensmittelgeschäften kaufen.

So haben wir es gemacht, damit Schwiegermutti einen feinen Salat zum Fest bekommt. So sieht der gezogenen Löwenzahn aus:

Ich finde ja, man muss 2 x hinsehen, um zu erkennen das es Löwenzahn ist. Aber der Geschmack ist absolut richtig. Der Salat schmeckt etwas weniger bitter, wie der Löwenzahn auf der Wiese. Mit einem feinen Vinaigrette, sehr lecker !

Zunächst kürzt man die langen Stiele und befreit diese von Erde. Ich wässere den Salat auch gerne 10-15 Minuten.

Für die Vinaigrette braucht Ihr folgende Zutaten:

1 gekochtes Ei

2 EL hellen Essig (im Saarland natürlich Melfor!)

Pfeffer, Salz

4-5 Spritzer Maggi

nach Laune Kräuter, z.B. Schnittlauch, Petersilie

1 TL mittelscharfer Senf

3 EL neutrales Öl

wer mag, 50 g Speckwürfel gebraten, alternativ eine kleine Zwiebel

Die Zwiebel, oder den Speck gewürfelt in einer Pfanne anbraten. Dann das Öl darüber geben und die Hitze ausstellen. Das Öl soll sich nur erwärmen und den Geschmack von Zwiebeln, oder Speck annehmen. In einer Salatschüssel vermischt Ihr den Essig mit Pfeffer und Salz, dann Maggi und die Kräuter dazu geben. Jetzt noch den Senf und das Alles gut miteinander verrühren.

Der gewaschene Salat kann dann dazu gegeben werden. Alles gut durchmischen. Nun das Ei pellen, kleinschneiden und auch zum Salat geben. Zum Schluß kommt der Speck, oder die Zwiebel im warmen Öl über den Löwenzahn. Wieder gut durchmischen und zügig servieren.

Dieses Rezept habe ich so von meiner Schwiegermama übernommen. 

Und ich muss sagen, lecker ! 😋 Ja, so lecker, das ich glatt vergessen habe ein Bild vom fertigen Salat zu machen 😟

Übrigens:

Löwenzahn ist eine tolle Pflanze ! Man kann aus den Blüten Honig herstellen, die Blätter zu Salat verarbeiten und die Wurzel kann man zu Kaffeesatz nutzen. Mehr zu diesem Thema, wenn der Winter rum ist 😚