Heute ist zwar Sonntag und Weihnachten ist jetzt vorbei, aber - eben es ist Sonntag ! 😄 Bei den meisten gibt es ja wieder was leckeres zu essen. Vielleicht sind ja auch noch feine Sachen von Weihnachten über ? Ich hatte gestern noch eine feine Vorspeise und ein himmlisches Dessert kreiert. Das möchte ich Euch auf keinem Fall vorenthalten. Vielleicht ist es ja auch eine Anregung für den heutigen Sonntag ?
150 g Feldsalat (im Saarland auch Mausohrsalat genannt)
1-2 Äpfel (je nach Größe)
4-6 Jakobsmuscheln (pro Esser, eine Muschel)
2 EL heller Essig (Melfor 😉)
Pfeffer, Salz
1 TL Senf
Kräuter nach belieben
2 EL Joghurt/Skyr (Sahne geht auch)
3 EL Öl (Olivenöl ist zu stark im Geschmack)
Den Feldsalat waschen und trockenschleudern. Das Dressing in einer Schüssel herstellen. Dazu Essig mit Gewürzen und Kräutern vermischen, Senf dazu geben und Joghurt unterrühren. Zum Schluß das Öl dazu gießen und alles schön aufschlagen. Zur Seite stellen.
Nun den Apfel, oder die Äpfel, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Ich habe einen Apfel gebraucht und jeder bekam 3 Scheiben auf seinen Salat gelegt. Das ist kein Gesetz. Wenn Ihr 4 Scheiben wollt, oder nur 2, auch gut.
In einer größeren Pfanne etwas Butter zerlassen. Die Apfelscheiben dort (wie auf einem Kuchen) fächerförmig hineinlegen und bei hoher Hitze leicht anbraten. Dann mit einer Prise Zucker bestreuen, nur leicht ! Die Scheiben einmal wenden und auf der anderen Seite ebenfalls leicht anbraten. Die Hitze ausstellen und die Pfanne zur Seite ziehen. Nun die Jakobsmuscheln ebenfalls in einer Pfanne mit etwas Öl, oder Butter (nur wenig), bei hoher Hitze etwa 1 Minute anbraten. Dann die Muscheln wenden. Jetzt nochmal etwa 1 Minute auf der Seite braten lassen. Hitze abschalten, Pfanne von der Hitze weg ziehen. Jetzt den Salat mit dem Dressing vermischen.
Die Teller gemäß der Personenzahl wie folgt, vorbereiten:
Erst Feldsalat verteilen, dann die Apfelspalten schön auf den Salat drapieren. Nun die Jakobsmuscheln, mittig auf den Salat legen und mit einem Hauch Chilipulver, oder Curry würzen.
Die Gäste genießen lassen und natürlich selber genießen 😋
Jetzt zum Dessert:
500 g Magerquark
500 g Skyr
300 g Sahne
1 Glas Schattenmorellen
3 Tütchen Vanillezucker
Spekulatius
Quark, Sky und den Saft der Schattenmorellen in einer Schüssel gut verrühren. Es entsteht eine leckere rosa Creme. Diese mit dem Vanillezucker süßen. Ich süße nicht so gerne mit Zucker, aber hier darf es ruhig so sein. In einer anderen Schüssel die Sahne steif schlagen und dann kalt stellen. Die Schattenmorellen abgetropft in einer weiteren Schüssel aufbewahren.
Nun die Spekulatius dazu holen.
Ich habe dann die Dessertschalen wie folgt geschichtet, erst Spekulatius, dann rosa Creme, Spekulatius, Kirschen, rosa Creme und zum Schluß Sahne. Als Topping noch vereinzelt Kirschen und zerbröselten Spekulatius oben drauf geben. Jetzt die Schalen bis zum servieren kalt stellen.
Ein erfrischend, himmlisches Dessert !😄
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