Und da wir morgen den 24.12. haben und ich wohl keine Zeit bekommen werde zu posten, hier noch ein schnelles, leckeres, flottes Gericht. Eine tolle Suppe, mit vielen Geschmacksnuancen. Kann auch super als Vorspeise herhalten !
Fruchtige Käse-Kartoffel-Suppe
500 g Kartoffeln
250 g Äpfel
1 große Zwiebel
wer mag, Speck oder Mettwurst
1/4 L Weißwein (optional Apfelsaft)
1,5 L Gemüsebrühe
100 g gemischter, würziger Käse
100 g Sahne
1 Sträußchen aus Rosmarin/Thymian
Kartoffeln, Äpfel und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Den Speck und die Wurst in einem hohen Topf anbraten. Zwiebeln dazu geben und glasig anschwitzen lassen. Nun die gewürfelten Kartoffeln und die gewürfelten Äpfel dazu geben und ebenfalls anschwitzen lassen, den Gewürzstrauß dazugeben. Nun den Wein angießen und etwas einkochen lassen. Dann die Brühe aufgießen und die Suppe ca. 20-25 Minuten garen lassen.
In der Zeit kann der Käse, falls nötig, gerieben werden. Ich hatte Greyerzerkäse und Mozzarella. Einen Teil der Suppe, wenn die Kartoffeln gar sind, pürieren. Dann den Käse und die Sahne zur pürierten Suppe geben und auch die festen Teile, dazu geben. Alles nochmal schön aufwärmen. Einen tiefen Teller mit der Suppe füllen und ein gutes Stück Weißbrot dazu reichen.
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