Wie heißt das Gericht ?

Kennt Ihr Potthucke ? Kennt Ihr Schales ? Kennt Ihr Uhles ? Kennt Ihr Dibbelabbes ? Kennt Ihr Döbbekooche,  oder evtl. Kesselknall ?

Das ist ein  mega leckeres Kartoffelgericht, regional immer etwas anders zubereitet ! Vielleicht habt Ihr ja noch einen anderen Namen dafür.

In etwa wir es so hergestellt, das die Kartoffeln roh gerieben werden und dann mit Zwiebeln, Eiern und Speck, je nach Region auch Mettwurst o.ä. Wurst, entweder in deiner Pfanne (Schales, Rührschales/saarländisch), oder in einem gusseisernen Topf, im Ofen gebacken werden. In anderen Rezepten kommt noch saure, oder süße Sahne dazu. Also ein Gericht das durch die Bundesländer zieht und immer irgendwie etwas anders ist.

Heute hat mein Klaus wieder den Kochlöffel geschwungen und ich durfte Kartoffeln schälen und Bilder machen. Rührschales ist ein saarländisches Gericht, das mit "Süßschmier" gegessen wird. Süßschmier = Marmelade, oder Kompott. Ich kenne es unter Döbbekoochen aus dem Rheinischen. Wir haben dazu entweder Apfelmus, oder Kräuterquark gegessen, Rübenkraut geht auch 😉

Was Ihr dazu essen mögt, ist einfach Geschmacksache.

Hier das Rezept von Klaus:

1 kg Kartoffeln, geschält

2 Eier

Pfeffer, Salz

1 Zwiebel

200 g durchwachsenen Speck

Die geschälten Kartoffeln reiben. Am besten mit einer Küchenmaschine, ansonsten, viel Spaß 😀. Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen. Die sollen etwas "trocken" werden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel würfeln und mit dem durchwachsenen Speck in der Pfanne anbraten. Nun die geriebenen Kartoffeln dazu geben, würzen und alles verrühren.

Nun die Masse immer schön in der Pfanne "anbacken" lassen. Dann wieder verrühren und alles wiederholen. Darum auch Rührschales. Es soll von allen Seiten eine feine Kruste entstehen.

Wenn alles gut kross ist, die Kartoffeln gut durchgegart sind, kann angerichtet werden. Das dauert etwa bis zu einer halben Stunde. Das ist also ein Gericht, wo man immer bei bleiben sollte.

Bei uns gab es Quark und Kompott dazu, hhhmmmm !

Bin gespannt, wie es bei Euch heißt und was Ihr dazu macht. Freu mich auf Eure Antworten 😍

Übrigens, so kenne ich das Gericht aus dem Rheinland:

Alles in eine Gussform (da kann sich eine schöne Kruste am Boden bilden), oder Auflaufform geben (statt in die Pfanne), gerne auch noch Mettwurst in den Teig vermengen und dann bei 180 Grad Ober/Unterhitze, ca. 1 Stunde backen lassen. Der Auflauf bekommt am Boden und oben drüber eine schöne Kruste, ist innen, fluffig und lecker. Hier entsteht also nicht so viel Kruste, wird ja auch nix gerührt. Auch sehr lecker !