Mit Blick auf die kommenden Feiertage, gab es heute ein ganz einfaches Essen. Kompliziert, bzw. raffiniert wird ab dem 24.12. gekocht 😜.
Es gab eine feine, einfache, aber würzige Tomatensauce mit hausgemachten Tagliatelle.
Zutaten für die Nudeln:
400 g Hartweizengrieß
140 g Wasser
Beide Zutaten gut miteinander vermischen und einen festen Teig herstellen. Etwas ruhen lassen (ca. 30 Minuten). Dann, mit Hilfe einer Nudelmaschine, Platten ausrollen und anschließend mit der Tagliatelle-Form, eben Tagliatelle herstellen.
Diese Nudeln brauchen ca.5 Minuten in sprudelndem, kochenden Wasser. Dann sind die schon fertig.
Tomatensauce:
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Sardellenfilets
1 EL Tomatenmark
ein guter "Schluck" Rotwein
Salz, Pfeffer, Chiliflocken oder Pulver
1 Dose gestückelte Tomaten (400 g)
1 Prise Zucker
ein Spritzer dunkler Balsamico
Eine Pfanne mit etwas Öl aufheizen. Dann die Knoblauchzehen hineinpressen. Die Zwiebel würfeln, ebenfalls in die Pfanne geben. Die Sardellenfilets grob zerzupfen und dazu geben. Jetzt noch das Tomatenmark in die Pfanne rühren und Alles gut rösten lassen.
Mit dem Rotwein ablöschen und die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren. Nun die Dose Tomaten dazu schütten, diese nochmal 1/4 mit warmen Wasser füllen und nochmal in die Pfanne geben.
Alles gut verrühren und eine kurze Weile vor sich hin köcheln lassen. Es kann gerne ein Teil "einkochen-verdampfen".
Zum Schluß würzt es nach Eurem Geschmack mit Pfeffer, Chili und Salz.
Ich gebe immer noch gerne eine Prise Zucker und etwas Balsamicocreme in die Sauce. Bitte nicht zuviel ! Diese Zutaten sollen nicht dominieren, nur unterstützen. So wird die Sauce in Ihrem Tomatengeschmack noch verstärkt. Probiert es einfach aus.
Natürlich müssen da auch keine Nudeln zu gegessen werden. Geht auch zu Reis, oder als Sauce in einem Auflauf, usw. Eben überall, wo eine feine, einfache und würzige Tomatensauce passt 😀👍
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