Kartoffelsalat - gute Idee für Weihnachten

Was ist des Deutschen liebstes Weihnachtsessen, an Heiligabend ? Ja, natürlich der Kartoffelsalat !😄 

Und das schöne ist, es gibt soooooo viele verschiedene Varianten. Was gibt es dazu ? Meistens Würstchen, oder Frikadellen, oder auch Fisch. Das Gute daran ist auch, das es gut vorbereitet werden kann und es an diesem Tag keinen Stress gibt. 

Hier das Rezept "unseres" Kartoffelsalates nach Oma Käthe:

(Für Vegetarier einfach den Speck weglassen)

1 Kg festkochende Kartoffeln

1 Salatgurke

1 Zwiebel

125 g durchwachsener Speck

2-3 hart gekochte Eier

2 EL heller Balsamicoessig

ca. 1/2 Tasse Gemüsebrühe

3 EL Öl nach Wahl (kein Olivenöl, schmeckt nicht)

etwas Senf, Pfeffer, Salz

Die Kartoffeln am besten am Vortag kochen, abschütten und auskühlen lassen.

Am nächsten Tag die Kartoffeln pellen, halbieren (wenn die so groß sind, wie auf dem Bild) und in Scheiben schneiden. Die Eier hart kochen und auskühlen lassen

Die Salatgurke schälen, dann der länge nach halbieren und die Gurkenkerne entfernen. Jetzt die Gurke in Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.

Die Eier pellen, kleinschneiden und ebenfalls zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Nun die Zwiebel würfeln. Den durchwachsenen Speck kleinschneiden.

Den Speck in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln dazu geben, wenn sich genug Fett verflüssigt hat. Ggf. noch einen EL Öl dazu geben und schön anbraten. Bitte nicht zu dunkel werden lassen ! Wenn alles gut gebräunt ist und die Flüssigkeit fast weg ist, 2 EL hellen Balsamicoessig dazu geben, verrühren und auf hoher Hitze verkochen lassen.

Macht dabei am besten das Fenster auf, da der Essig doch sehr stark riecht, während des verkochens. Aber es ist wirklich nötig für den guten Geschmack hinterher.

Wenn der Essig also fast eingekocht ist, gießt nach und nach die Brühe dazu. Auch diese schön auf hoher Temperatur "verkochen-einkochen" lassen. Das gibt einen hervorragenden Geschmack hinterher. Die Konsistenz sollte fast "cremig" sein

Ich hoffe Ihr erkennt das auf dem Bild. Jetzt die Hitze abstellen und diese Mischung etwas abkühlen lassen. Jetzt in die Schüssel mit den Kartoffeln noch etwas Salz (nicht zuviel, wegen der Brühsauce), Pfeffer und etwas Senf geben. Dann die Speck-Zwiebelmischung mit Brühe kpl. dazu geben. Bevor Ihr alles umrührt, bitte noch 3 EL Öl darüber gießen.

Und so sieht das Ergebnis aus 😋

Wir lassen den Salat dann noch gerne ruhen, oder bei uns heißt es - ziehen lassen. Das kann ruhig 2-3 Stunden dauern (oder auch mehr).

Und dann kommt Oma Käthe mit Ihrer Geheimwaffe...., ist aber nix für Jedermann....

Sie macht dann kurz vor dem servieren noch 2-3 EL Mayonnaise dazu ! Also nix für Kalorienzähler 😜

Aber saulecker !!!

Ein feiner Kartoffelsalat, gut vorzubereiten und eine neue Idee für den Heiligabend.

Bei uns gab es den heute, da wir einen besonderen Tag feiern durften.