Spätzle oder Knöpfli ?

Also, als aller erstes will ich mich bei allen Schwaben entschuldigen! Ich bitte zu berücksichtigen, das ich aus dem Ruhrgebiet komme und jetzt im Saarland wohne 😔.

Ich bin keine echte Spätzle-Herstellerin ! Aber für den "Hausgebrauch" finde ich die nicht schlecht. Vielleicht nennt die Eine oder Andere von Euch diese Spätzle auch Knöpfli. Ich weiß es nicht so recht, wie man dieses feine "aus Teig hergestellte" Gericht nennen kann.

Einigen wir uns für Heute mal auf "Käsespätzle mit Röstzwiebeln". Ein Gericht das wunderbar zu dieser Jahreszeit passt. Deftig, herzhaft, lecker !

Hier mein Rezept:

400 g Mehl

5 Eier Gr. M

1 TL Salz

150 g kaltes Mineralwasser

Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben. Alles mit einem Kochlöffel kräftig verrühren. Jetzt das Mineralwasser nach und nach dazugeben und weiter kräftig umrühren (schlagen). Wenn der Teig schön Blasen wirft, bzw. Luftbläschen bildet, den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem zugfreien Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Während der Teig ruht geht es weiter...

3 große Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Gut Farbe annehmen lassen und dazu gerne (für den Geschmack) ein gutes Stück Butter mit in die Pfanne geben. Schön dünsten, dann braten lassen. Die Zwiebeln sollten schön braun sein, aber nicht verbrennen ! Wenn die Zwiebeln gut sind, zur Seite stellen und Decke drauf.

Jetzt 180 g Bergkäse/Gryer, oder Allg. Emmentaler reiben.

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen (4 Liter). Wenn das Wasser fast kocht, einen EL Salz dazugeben.

Nun kommt mein Spätzlebrett von der Firma, von der ich auch den Ultra habe. Ihr könnt auch eine Kartoffelpresse nehmen, oder ein Holzbrett und ein Messer....ich gebe zu, ich kann das am besten mit dem Spätzlebrett.

Das Wasser nur noch leicht sieden lassen. Das Brett auf den Topf legen und eine gute Kelle Teig auf das Brett geben. Jetzt mit dem Spatel, den Teig gleichmäßig in den Topf streichen. Die Spätzle 2 Minuten in diesem siedenden Wasser lassen und dann mit einer Schöpfkelle in eine warme Schüssel umfüllen. Weiter so verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

Wenn die ganzen Spätzle fertig sind, diese in eine Pfanne geben und mit dem Käse mischen.

Wenn Alles gut vermischt ist, warten bis der Käse schmilzt. Dann auf Tellern anrichten und mit den Röstzwiebeln garnieren.

Dazu passt ein guter Rotwein und ein leckerer grüner Salat. 

Tip: Wenn der Magen sich nach dem Essen zu voll anfühlt, hilft eine, leckere Williams Birne (natürlich in flüssiger Form 😜)