Ein Teig, ein Brot ? Ja, irgendwie schon, aber doch nicht das Selbe.
Hä ???
😄😄😄 es ist schon spät, aber so müde und dusselig bin ich jetzt doch noch nicht.
Also mal von vorne. Ich habe heute ein leckeres Brot gebacken. Der Teig ist der Gleiche aus dem ich sonst Baguette mache. Na ja, drei kleine Unterschiede habe ich dann doch eingebaut. Und, voila hier das neue Brot
330 g lauwarmes Wasser
10 g frische Hefe (1/2 Päckchen Trockenhefe)
350 g Weizenmehl (405)
150 g Roggenmehl (1. Änderung!)
1 TL Salz
Kürbiskerne
Hefe in lauwarmen Wasser einrühren, dann das Hefewasser in einer Schüssel mit den 2 Mehlsorten und dem Salz vermischen und zu einem zähen Teig verarbeiten (Küchenmaschine ist echt hilfreich 😜)
Danach den Teig in einer Schüssel abdecken und ca. 1/2 Stunde, oder 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Jetzt (Achtung 2. Änderung!) den Teig mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Dort habe ich den Teig 2 Tage drin gelassen. Heute hab ich den Teig dann wieder aus dem Kühlschrank geholt. Die Folie abgezogen und den Teig einfach mit einem Tuch abgedeckt und an einen warmen Ort (Decke auf dem Sofa) wieder ruhen gelassen. Das waren bei mir dann 4 Stunden.
Jetzt eine Backform mit Deckel gut mit Kürbiskernen einstreuen (3. Änderung !). Den Teig einfach so umfüllen, nicht kneten. Jetzt den Teig mit Wasser benetzen und auch oben auf Kürbiskerne streuen. Gerne leicht andrücken.
Deckel auf die Form geben und diese dann in den Backofen stellen. Backofen auf 230 Grad Ober/Unterhitze anstellen und die Zeitschaltuhr auf 40 Minuten stellen.
Nach Ablauf der Zeit, den Deckel abnehmen und schauen wie das Brot aussieht. Wenn es gut ist, aus der Form holen und nochmal 5 Minuten, bei ausgestelltem Ofen ruhen lassen.
Und so sieht das Ergebnis aus, nachdem das Brot ausgekühlt ist. Die Scheiben sind so fluffig und zart. Man meint nicht, was Zeit mit dem Teig macht. Einfach genial !
Ausprobieren !
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