Backe, backe Brot - Ciabatta

Was ist ein leckerer Dip ohne Brot ? Ja, das hat jetzt was länger gedauert mit dem Brot, als die Dips herzustellen.

Heute habe ich mich für ein Ciabatta-Brot entschieden. Da ich noch genug Hartweizengrieß über habe, nutze ich das mal.

Hier die benötigten Zutaten:

350 g lauwarmes Wasser

1 TL Zucker

10 g frische Hefe

400 g Weizenmehl (405)

25 g Olivenöl

2 TL Salz

60 g Hartweizengrieß

Ihr benötigt eine Schüssel und Eure Muskelkraft, oder eine Küchenmaschine 😜

Zunächst die Hefe und den Zucker in das lauwarme Wasser einrühren. Kurz ruhen lassen und die anderen Zutaten dazu holen. Jetzt der Reihe nach alles zu dem Hefe-Zucker-Wassergemisch geben und daraus einen (sehr elastischen, eher flüssigeren) Teig herstellen. Es war eine sehr flüssige, klebrige Angelegenheit. Das gehört aber so 👍.

Etwas Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und den Teig einfüllen. Nun diesen "flüssigen" Teig ruhen lassen. Das sollten mind. 1-2 Stunden sein. Ich habe der Masse sogar 3 Stunden gegönnt (natürlich wieder auf meinem Sofa, unter der Kuscheldecke).

Währenddessen kann man z.B. die verschiedenen Dips herstellen.

Nach der Ruhephase wird der Teig entweder auf ein Backblech gegeben, das vorher auch wieder mit Hartweizengrieß bestreut wurde, dann auch gerne den Teig in zwei Teile teilen. Abdecken und nochmal eine 1/4 Stunde ruhen lassen. In der Zeit den Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze aufheizen. Wenn der Backofen die Temperatur erreicht hat, das Brot, bzw. die Brote, in den Ofen, auf mittlerer Schiene einschieben. Dann 25 Minuten backen lassen.

Ich habe es etwas abgeändert 😉

Ich habe den Teig in die Ultraform umgefüllt, Deckel drauf und in den kalten Backofen geschoben. Der Backofen wird ebenfalls auf 220 Grad Ober/Unterhitze eingeschaltet. Die Zeitschaltuhr habe ich auf 40 Minuten gestellt. Deckel ab und das Brot nochmal, ohne Form in den Ofen zurück geschoben. Ich habe das Brot dann noch gut 5 Minuten, bei ausgeschalteter Temperatur drin gelassen.

Gleich wird gegrillt, lecker gedippt und feines Brot genascht ! Macht es doch auch so 😆