Es hat bei uns geschneit. Der Schnee bedeckt, wie weißer Puderzucker, die Büsche und Pflanzen in unserem Garten. Die Sonne lacht. Der Ausblick in den Garten, aus den Fenstern, einfach unbeschreiblich schön und friedlich. Ja und ich ? Ich denke spontan mal wieder ans Essen 😄!
Heute wollen wir "Wintergrillen". Nichts besonders, nur ein paar Würstchen, oder so.... Was aber unbedingt zum grillen dazu gehört sind, natürlich Brot und Dips.
Für die Zubereitung benötigt Ihr auf alle Fälle eine Küchenmaschine, oder einen Pürierstab.
Und hier meine Rezepte:
1. feurige Tomaten-Feta-Creme
7 Stück getrocknete Tomaten (wenn im Öl, dann bitte abtrocknen)
1 Knoblauchzehe
1 Stück Fetakäse (200 g)
100 g Frischkäse
1 EL Joghurt (oder Skyr)
Chiliflocken, oder Harissagewürz
Zunächst die getrockneten Tomaten mit der Knoblauchzehe zerkleinern. Den Fetakäse dazu geben und nochmals Alles gut zerkleinern. Jetzt den Frischkäse, den Joghurt und Gewürze nach Geschmack (wer es nicht so scharf mag weniger, ansonsten gerne mehr), mit der Masse verrühren. Das Alles soll eine cremige Konsistenz bekommen (ggf. etwas mehr Joghurt dazu geben). Dann auf alle Fälle abschmecken. Salzig sollte es durch den Feta schon genug sein. Aber Geschmäcker sind ja verschieden 😜
2. Aioli
2 Knoblauchzehen
1 Ei
1 TL Senf
2 TL Zitronensaft
Pfeffer, Salz
250 g neutrales Öl (ich nehme Rapsöl)
Ihr benötigt einen Pürierstab und einen hohen Becher, alternativ eine Küchenmaschine. Zunächst die Knoblauchzehen zerkleinern, so klein wie es geht. In dem Becher nach unten schieben. Dann die Zutaten der Reihe nach zu dem Knoblauch geben, außer dem Öl. Jetzt alles gut miteinander verrühren, das sich das Ei mit dem Saft, dem Senf und dem Knoblauch vermischen kann. Nun das Öl "Tröpfchen, oder Schluckweise" dazu geben und immer schön weiter rühren. So lange weiter machen, bis das Öl kpl. verbraucht ist. Aber hier müsst Ihr mit Gefühl vorgehen. Das Öl muss wirklich langsam dazu gegeben werden. Es soll ja eine feine Aioli entstehen. Diese hat eine Konsistenz, wie Mayonnaise. Dieser Vorgang kann tatsächlich 5 Minuten, oder länger dauern. Für diese Geduldsarbeit, bekommt Ihr eine megaleckere Aioli, versprochen.
Was hier wirklich wichtig ist, das die Zutaten nicht direkt aus dem Kühlschrank genutzt werden und etwas Geduld beim mixen.
3. Oliventapenade
150 g Oliven, ohne Stein (schwarz oder grün, Geschmacksache)
1 kleine Zwiebel
Pfeffer, Salz, Chili (nach Geschmack)
etwas Olivenöl
Die Oliven mit der Zwiebel, am besten in der Küchenmaschine, oder einer Moulinette, kleinschreddern. Das sollte schon fast breiig sein. Dann mit den Gewürzen nach Geschmack würzen und so viel Olivenöl angießen, das es sich gut rühren läßt. Das war es schon 👍
Diese Dips schmecken nicht nur zum grillen gut. Auch zu einer deftigen Brotzeit kann man die herstellen, oder als Mitbringsel zu einer Party.
Irgendwann wird es ja wieder möglich sein und dann habt Ihr schon Übung 😘
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