Miesmuscheln, Mosselen, Cozze

Kalt, nass, Schnee, Eis, grau in grau ! Trübe Gedanken, schlechte Laune, Antriebslosigkeit !

Nicht mit mir !!! 

Wir kämpfen gegen solche aufkommenden "Kleinigkeiten" an. Wie ? Natürlich mit gutem Essen, das die Erinnerungen an schöne Tage prägt.

Sommer, Sonne, Meer, Wärme, Sand zwischen den Zehen, würzige Düfte in der Luft, aaaahhhh, Herz was willst Du mehr ?

Gestern gab es ein wunderbares, mediterranes Essen, das jeden, noch so kleinen Zipfel schlechte Laune vertrieben hat.

MIESMUSCHELN, oder auf italienisch COZZE !

Ein Gericht, was es bei uns, klassisch, in den "R" Monaten gibt. Genau das Richtige gegen Dunkelheit und Winterfrust.

Das mit den Monaten bezieht sich wohl auf die Vergangenheit, als es mit der Kühlung noch schwierig war. Da konnte man die Muscheln erst zur kälteren Jahreszeit länger lagern. Wobei es an den Küsten das ganze Jahr Muscheln gibt. Diese werden in Unterwasserfarmen gezüchtet.

Hier meine Version von Cozze al Pomodoro (Muscheln in Tomatensauce)

je nach Größe 2 Kg Muscheln in Schale

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

etwas Olivenöl

1 EL Tomatenmark

200 ml Rotwein

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

etwas Gemüsebrühenpulver

nach Geschmack Pfeffer, Salz, Chileflocken

Zunächst die Hauptarbeit, das putzen der Muscheln. Man kann viel Glück haben und die Muscheln sind schon küchenfertig. Es gibt aber auch Muscheln, die darf man nochmal ordentlich abschrubben. Ich bereite immer ein großes Sieb in der Spüle, eine Schüssel für die geputzten Muscheln und einen Abfallbehälter für die aussortierten Muschel vor. Die Muscheln aus der Packung kpl. in das Sieb geben.

Diese mit kaltem Wasser abspülen. Dann geht das Sortieren los. Die guten ins Schüsselchen, die schlechten ins Abfällchen 😀 Heißt: kaputte Muscheln direkt wegwerfen. Muscheln die offen sind können unter kaltem Wasser gehalten werden. Wenn die sich durch leichten Druck wieder schließen, ab ins Schüsselchen. Wenn nicht, wegwerfen. Wenn noch ein "Bart" an den Muscheln ist, diesen vorsichtig abziehen. Sand abspülen.

Nun die Zwiebeln und den Knoblauch in Würfel schneiden und in einem großen Topf (5L), in etwas Olivenöl anbraten. Wenn die Farbe angenommen haben, das Tomatenmark dazu geben und anrösten lassen. Das Alles mit dem Rotwein ablöschen und kurz etwas einkochen.

Jetzt die Dose stückige Tomaten dazu geben. Die leere Dose mit heißem Wasser füllen und den Inhalt ebenfalls in den Topf schütten. Diese "Saucen-Suppe" nach Geschmack würzen. Ich persönlich gebe gerne etwas Gemüsebrühenpulver dazu und gerne viel Chiliflocken 😜

Wenn die Gewürze drin sind lasse ich das Ganze kurz aufkochen. Dann stelle ich die Temperatur auf mittlerer Hitze und schütte die geputzten Muscheln dazu. Alles schön umrühren, Deckel drauf und für 10-15 Minuten in Ruhe lassen.

In dieser Zeit decke ich den Tisch und schneide etwas Baguette. Das passt sehr gut zu den Muscheln und man kann die Saucen-Suppe hervorragend damit dippen.

Nach der Zeit, den Deckel vom Topf nehmen. Haben sich die Muscheln geöffnet, wunderbar ! Dann ist das Essen schon fertig. Rührt ruhig nochmals gut um. 

Bei uns kommt der Topf so auf den Tisch. Eine große Schöpfkelle dazu und jeder kann sich bedienen, wie er mag. Wir essen die Muscheln auch gerne mit dem "Muschelbesteck". 😆

Ihr nehmt eine Muschel, pult das Fleisch raus und nutzt diese als Zange. So könnt Ihr mit der leeren Muschel, das Fleisch aus der anderen Muschel ziehen. Ein Löffel ist jedoch ratsam, eben für die leckere Suppe. Diese löffeln wir dann immer am Schluß, mit feinem Baguette dazu.

Das ist ein Essen, das mit Allen Sinnen genossen werden kann und pappsatt macht !

Auge:    es sieht wunderbar aus

Nase:    man riecht die herrlichen Zutaten

Mund:  man schmeckt den Urlaub

Hände: man fühlt das leckere Essen

Ohren: man hört das Meer rauschen - ja, hört genau hin 

Und schon hat man gute Laune 😊