Und auch Heute plagte mich die Frage "Was gibt es zu Essen ?" Ein Blick in den Kühlschrank, war ernüchternd. Butter, Reste vom Parmesankäse, durchwachsener Speck und noch etwas Belag für das kommende Frühstück. Dann bin ich an die TK. Die ist eigentlich noch gut gefüllt. Das Problem ist die Zeit. Das meiste aus der Truhe taut so schnell nicht mehr auf. Was zeitlich passt sind Lachsschnitten und Erbsen. Jetzt beginnt mein Kopfkino. Was kann ich daraus entstehen lassen ? Was habe ich sonst noch im Vorrat ?
Kennt Ihr das auch ? In diesen Momenten fallen mir lauter Köstlichkeiten ein, aber irgendein wichtiges Lebensmittel habe ich dann garantiert nicht im Haus. Ja, so ging es mir dann auch 😕
Der Lachs stand ja schon mal fest. Der durfte auftauen.
Und dann entdeckte ich im Vorrat noch meinen Risotto Reis und das Abendessen war gerettet !
Hier kommt Risi e Bisi (Reis & Erbsen, auf italienisch) mit Lachs - Finkenwerder Art, nach einer Interpretation von Susi 😀
Risi e Bisi:300 g Arborio Reis (Risotto Reis)
150 g Erbsen (TK)
1 Zwiebel
50 ml trockenen Weisswein
700 ml Gemüsebrühe
30 g Butter
60 g Parmesankäse
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Den Parmesankäse reiben, falls dieser noch am Stück ist. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe herstellen.
Jetzt in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen und glasig werden lassen. Aber nicht anbräunen !
Den Reis zu den Zwiebeln geben, kurz mit anschwitzen und mit dem Weisswein ablöschen. Wer keinen Wein mag, oder nicht möchte, kann diesen auch mit Brühe ersetzen.
Wenn der Wein so gut wie verkocht ist, Brühe angießen. Gerade so viel, das der Reis wieder bedeckt ist. Die Temperatur auf mittlerer Hitze reduzieren und immer schön mit dem Kochlöffel den Reis rühren. Wenn man merkt, die Flüssigkeit wird weniger, wieder Brühe angießen, rühren, usw.
Wenn gut die Hälfte der Brühe bereits im Risotto verschwunden ist, gebt die TK Erbsen dazu. Denkt immer ans rühren ! Der Reis darf nicht anbrennen !!!
Habt Ihr keine Brühe mehr, sollte auch der Reis fertig sein. Die Hitze ausstellen. Jetzt muss noch die Butter und der Parmesan unter den Reis mit Erbsen verrührt (untergezogen) werden. Kurz eine Minute ruhen lassen, damit sich die Zutaten finden.
Und dann solltet Ihr ein wunderbar, cremiges Risotto haben und dieses auch sofort zu Tisch bringen.
Lachs - Finkenwerder Art, a la Susi
2-4 Lachsschnitten (TK)
125 g durchwachsener Speck
Olivenöl
In einer Pfanne etwas Olivenöl auf hoher Hitze erwärmen. Die Lachsschnitten einlegen (ungewürzt!) und den Speck drumherum legen. Wenn es anfängt zu brutzeln, Deckel auf die Pfanne und die Hitze auf ganz Klein stellen. Der Lachs und der Speck werden jetzt in der Resthitze und dem Klima in der Pfanne wunderbar gegart, ohne viel Arbeit des Kochs.
Ihr habt somit Zeit, für den Risotto Reis.
Auf dem Bild sieht man, wie das Eiweiß im Fisch zu stocken beginnt (weiße Ränder).
Kurz bevor der Reis fertig ist, nehmt Ihr den Deckel von der Pfanne und stellt die Hitze wieder hoch. So verdampft recht schnell das überschüssige Wasser, was sich gebildet hat und der Speck, als auch der Fisch werden noch etwas knusprig. Gerne könnt Ihr jetzt den Fisch von oben nach Eurem Geschmack würzen.
Reis fertig ? Dann ist auch der Fisch fertig.
Beides nett auf Tellern anrichten und sofort genießen.
Und so habe ich jetzt auch wirklich die letzen Reste aus dem Kühlschrank genutzt.
Da lohnt sich das Einkaufen morgen auf alle Fälle.
Mal sehen, was mir da für Leckereien in die Tüte kommen... 😜
Kommentare
Kommentar veröffentlichen