Senfeier

Was kam zuerst ? Huhn, oder Ei ? Ei, oder Huhn ? Da streiten sich die Gelehrten bis heute. Aber, keine Sorge, da will und da kann ich nicht mit in die Diskussion einsteigen.

Ich möchte nur kochen und lecker essen 😀

Es geht in diesem Beitrag um Eier, um meine Kindheit und um Völkerverständigung. Ja, ehrlich !

Hier seht Ihr ein Rezept meiner Kindheit, das etwas "saarländisch-klausisch" aufgepeppt wurde. 

Senfeier

Das war ein Standardgericht bei uns. Es verging nicht eine Woche, wo es das nicht gab. Jedoch hatten wir meistens Salzkartoffeln, oder Püree dazu. Dieses Gericht ist günstig und macht satt !

Als Kinder haben wir es geliebt und wollten ganz viel Sauce dazu. Dann wurde das Püree, oder die Kartoffeln darin regelrecht ertränkt, hhhmmmm.

Wie das so ist, in älteren Jahren kommen andere Gerichte, neue Gerichte und die Klassiker rücken in die hinteren Reihen. So auch die Senfeier, bei mir.

Irgendwann spukten diese dann doch wieder in meinem Kopf herum. Aber da habe ich die Rechnung ohne meinen Schatz gemacht. Alleine der Name des Gerichts, löste Rückenschauer bei Ihm aus. 

Warum ? Das wusste er selber nicht....😖.

Irgendwann musste er dann doch meinem quengeln nachgeben (oder ich habe es einfach gekocht)? Ich gestehe, ich weiss es nicht mehr so genau. 

Jedenfalls wollte Klaus krosse Bratkartoffeln dazu haben. Und ? Siehe da, es schmeckte Ihm. Es schmeckte Ihm sogar so gut, dass dieses Gericht jetzt öfter auf den Tisch kommt, ha !!!

Hier nun das Rezept für Senfeier aus der Kindheit:

pro Person 2 Eier

60 g Butter

50 g Mehl

0,5 l Gemüsebrühe

1 EL Senf (max. Mittelscharf)

Habt Ihr einen Eierkocher ? Gut, dann bitte die Eier hart kochen lassen.

Habt Ihr keinen Eierkocher ? Gut, dann einen Topf mit 1 Liter Wasser aufsetzen und zum kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Hitze etwas reduzieren und einen TL Salz ins kochende Wasser geben. Jetzt ein Ei auf einen EL legen und diesen vorsichtig (!) ins Wasser gleiten lassen (nicht zu schnell, sonst platzt gerne mal die Schale). Wenn alle Eier versenkt sind, das Wasser nur leicht sieden lassen. Die Eier können dann für 7-10 Minuten vor sich hin sieden. Dann das Wasser abstellen. Wir wollen ja richtige, hartgekochte Eier haben. 

In einem Topf die Butter schmelzen. Dann, mit dem Schneebesen das Mehl flott unterrühren und diese Masse 1-2 Minuten weiterrühren. Gebt nun den Senf dazu. Wer sehr gerne Senf mag, darf die Menge auch ruhig etwas erhöhen auf 2 EL. Nehmt aber bitte keinen scharfen, oder sogar Löwensenf. Das zerstört eher den Geschmack, da die Schärfe einfach zu groß ist.  Dann die Gemüsebrühe, schluckweise, ebenfalls einrühren. Bitte Klümpchen vermeiden, bzw. wegrühren. Diese "Suppe" lasst Ihr jetzt 10-15 Minuten offen einkochen, damit es eine sämige Sauce gibt.

Leider habe ich von der Herstellung der Sauce keine Fotos gemacht, da hier flottes arbeiten erforderlich ist und ich dafür einfach keine Gelegenheit hatte.

Während die Sauce einkocht, die Eier aus dem heißen Wasser holen, kurz unter kaltes Wasser abspülen und pellen. Dann auf einem Teller anrichten.

Die entsprechende Beilage dürfte jetzt auch fertig sein und ebenfalls angerichtet werden.

Wie bereits geschrieben, Püree, oder Salzkartoffeln schmecken dazu auch sehr gut.

Und nun die Sauce großzügig über die Eier geben und schlemmen.

Und Gabel für Gabel kehrt die Erinnerung an meine Kindheit zurück.....😘