Uih, jetzt wird es aber Zeit, das ich Euch nochmal ein paar kulinarische Highlights serviere 😃!
Ich habe die Woche wieder leckere Brote gebacken. Mein Mann ist ja eher der "helle Brotfan", möglichst Weißmehl, ganz fluffig und zart.
Ich liebe eher die "dunklen, derben Brote", mit Vollkorn, Saaten usw. Und da das mein Blog ist, fang ich mit meinem Brot mal an.
Kerniges Brot:
200 g Dinkelmehl
250 g Weizenmehl
150 g Möhren
150 g ganze Nüsse (nach Geschmack)
280 g Wasser (lauwarm)
75g flüssigen Sauerteig
30 g neutrales Öl
2 TL Salz
1 Prise Zucker
1/2 Würfel frische Hefe
Möhren waschen, schälen und raspeln und zur Seite stellen. Wasser, Hefe, Sauerteig und Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Dann die beiden Mehlsorten dazu geben. Öl und Salz ebenfalls zum Mehl geben. Den Teig jetzt gut durchkneten. Der wird etwas zähflüssig, das ist so richtig.
Eine Kastenform (30 cm) gut einfetten.
Jetzt die geraspelten Möhren und die Nüsse in den Teig einarbeiten und nochmals durchkneten.
Ist eine klebrige Angelegenheit, lohnt aber 😜
Den Teig in die Kastenform füllen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Platz ca. 1 Stunde ruhen lassen. Der Teig sollte danach merklich aufgegangen sein.
Kurz vor Ablauf der Stunde, den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Form dann auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen lassen.
Schaut Euch das Brot an und macht eine Stäbchenprobe. Wenn kein Restteig am Stäbchen hängen bleibt, holt Ihr das Brot aus dem Ofen.
Die Form etwa 5-10 Minuten auskühlen lassen, dann das Brot herausholen und auf einem Gitter kpl. auskühlen lassen.
Es fühlt sich an den Seiten noch gut weich an. Das gibt sich, je kühler das Brot wird.
Ich habe es Abends aus der Form geholt und über Nacht auf dem Gitter auskühlen lassen. Heute Morgen hatte ich ein lecker, saftiges, kerniges Brot. Nur mit Butter, schon ein wahrer Genuss !
Probiert es selber aus 👍
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