Mottoabend - Italien

Bella Italia, Festa Italiana, Italia mi amore !

Ja, ich bin verliebt in Italien und die italienische Küche. Ich glaube ich könnte zig Motto-Abende, italienischer Art abhalten und es würde nicht langweilig werden. Italien ist definitiv eines unserer Lieblingsurlaubsländer. Egal wo wir waren, jeder Landstrich hat seine eigenen Reize und auch seine eigenen, typischen Spezialitäten. Heute entführe ich Euch in eine kleine Trattoria nach Rom. Das war mal ein ganz toller Wochenendausflug von uns. Rom ist eine so phantastische Stadt, da muss man mal hin. Und es gibt so viele, wunderbare, kleine Restaurants. Wir sind einfach mal eingekehrt und wurden mit einem wunderbaren Essen überrascht. So wie ich Euch heute mit diesem Essen überraschen möchte. Wieder einfach und preiswert.

Früher war für mich Olivenöl = Olivenöl. Dann habe ich mal eine Verkostung von verschieden Olivenölen in einem kleinen Lädchen, abseits der Touriecken, mitgemacht. 

Wow, das war fast schon eine Offenbarung !

Die einfachsten Gerichte, werden zu kulinarischen Highlights. So haben wir gestern ordentlich mit Olivenöl gekocht und unsere Erinnerungen aufgefrischt. Wieder ein toller Gedanken-Urlaub 😎

Na ja, wir haben nicht nur gegessen... 😜

Antipasto (Vorspeise) -  Ciabatta Tricolore:

1 Ciabatta

Tomaten

Oliven

Mozzarella

Knoblauch

Salz, Pfeffer

gutes Olivenöl

Die genauen Mengenangaben kann ich hier nicht nennen. Es kommt auf die Größe des Brotes an.

Wenn es zu wenig ist, kann man flott etwas nacharbeiten. Ist es zu viel, kann man es später zu den Nudeln geben. So bleibt nichts unverwertet.

Ich nehme gerne Cocktailtomaten. Wenn Ihr die bekommt, auch gerne dreifarbig. Das sieht einfach toll aus. Die Tomaten halbieren, aushöhlen und dann erst in feine Streifen, dann in Würfelchen schneiden. Eine Arbeit, die sich lohnt.

Mit den Oliven ebenso verfahren. 

Mozzarella, entweder in kleinen Bällchen holen, oder das große Stück zerkleinern. Ich habe 3 Bällchen ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Tomaten, Oliven und Käse in einer Schüssel vermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Nun so viel Olivenöl dazu geben, das alles gut benetzt ist. Aber es sollte NICHT in Öl schwimmen !

Den Backofen auf 240 Grad Oberhitze (wenn Ihr habt, gerne die Grillfuntion mit einschalten) aufheizen.

Das Ciabatta längs aufschneiden. Die Knoblauchzehe schälen und die Brothälften damit einreiben. Die Brothälften auf ein Blech legen und auf oberster Schiene in den Backofen schieben. Bitte aufpassen und mit Sichtkontakt arbeiten. Das Brot sollte gerade auf der Schnittfläche, knusprig werden, aber noch nicht braun, oder gar schwarz.

Wenn die Fläche etwas gehärtet ist, wieder aus dem Ofen holen und die Tomaten-Oliven-Käse-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Gerne kann der restliche Mozzarella jetzt noch darüber verteilt werden.

Jetzt wieder Alles in den Ofen schieben. Auch hier, ACHTUNG, bitte auf Sichtkontakt arbeiten. Das Brot sollte jetzt schön knusprig werden und Farbe annehmen. Der Käse sollte zu schmelzen beginnen.

Teller bereitstellen und möglichst sofort genießen !

Eine köstliche und hübsche Vorspeise. Simpel an Zutaten, simpel in der Herstellung. Grandios im Geschmack.

Und natürlich gibt es dazu schon mal einen guten Schluck Rotwein 😉

Den 1. Hauptgang (primo piatto) lassen wir weg und gehen direkt zum 2. Hauptgang über:

Secondo Piatto - Spaghetti aglio olio 

400 g Spaghetti (Tüte oder hausgemacht)

3-4 Knoblauchzehen (je nach Größe)

Olivenöl

wer mag Chiliflocken, Tomaten, Oliven

Parmesankäse, frisch gerieben

Zuerst einen großen Topf mit ca. 4 Liter Wasser und einem guten EL Salz zum kochen bringen. In der Zeit eine Pfanne auf den Herd, mit guten Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen eindrücken. Wer mag, Oliven und Chiliflocken ebenfalls in die Pfanne geben.

Während Alles am Herd vor sich hinbrodelt, den Parmesan reiben und ggf. die Tomaten halbieren.

Nun geht alles ganz flott. Die Nudeln sind bereits im Wasser und fast fertig. Die Pfanne auf kleine Hitze weiter garen lassen. Wenn die Nudeln fertig sind, in die Pfanne zum Knoblauch geben. Die Nudeln dürfen ruhig "nass" sein. Die können direkt vom Topf in die Pfanne, aber mit einer Zange o.ä. Das Nudelwasser nicht dazu schütten. Gerne noch was Olivenöl unter die Nudeln ziehen.

Jetzt alles gut vermischen und auf Tellern anrichten. Wer mag, würzt mit Parmesankäse.

Nun kommt der Nachtisch - Dessert:

Stracciatellacreme mit Amarettinis und Grappatrauben

250 g Mascarpone

Amarettini-Kekse

Schokolade

Grappa-Trauben (hab ich in einem anderen Post beschrieben)

alternativ andere Früchte

Als erste Schicht habe ich die Kekse ins Glas gelegt. Darauf dann ein paar Trauben. Die Schokolade in kleine Stückchen hacken und mit der Mascarpone verrühren. Wenn Ihr einen Mixer habt, dann schlagt die Creme mit dem Mixer. Dadurch wird diese viel luftiger.

Jetzt einen Teil der Creme auf die Trauben verteilen. Nun wieder Kekse, dann Creme und zum Schluß die Trauben. Ich habe dann noch (für den extra Geschmack) etwas Grappa über das Dessert geträufelt 😜

Das Dessert habe ich am Vormittag hergestellt und bis kurz vor dem Verzehr, im Kühlschrank gelagert. So konnten die Zutaten schön durchziehen.

Zum gute Schluß noch einen feinen Caffè Espresso und Ihr seit glücklich und satt.

Cameriere, il conto per favore !