Uih, da wird einem ja ganz schwindelig ! So viele runde Leckereien 😋
Das Motto des Abends ist ja nun klar. Wie kam ich da drauf ? Nun, ich mag Gerichte, wo Alle gemeinsam am Tisch sitzen und nicht immer einer fehlt, da gerade wieder was in der Küche zu tun ist.
Die kleinen, runden Bällchen kann man prima vorbereiten und kurz bevor das Essen losgeht, einfach auf dem Herd aufsetzen und in den Ofen schieben. Alles wird gleichzeitig fertig. Dann ab in Schüsseln und auf den Tisch damit, zum gemeinsamen geniessen.
Wir hatten, siehe oben auf dem ersten Bild: Drillinge (kleine Kartoffeln), (li. daneben) Semmelknödelchen, (li. daneben) Parmesanknödelchen, (oben drüber li.) Fischbällchen und daneben Hackbällen. Dazu dann noch runde Brötchen (in Anlehnung von Pizzabrötchen).
Zum dippen habe ich Gorgonzola-Sauce, rotes Pesto und eine würzige Currybutter bereitet. Dummerweise hab ich da keine richtigen Fotos gemacht. Hier mal ein Bild, wo Alles auf einem Teller liegt. Aber das Bild gibt eigentlich nicht so recht die Optik wieder. Bin halt kein Profifotograf....😖
Die Rezepte für Semmelknödel und Parmesanknödel hab ich ja bereits eingestellt (siehe runde Dinger und runde Sache). Den Teig für die Hackbällchen habe ich genau so gemacht, wie meine Frikadellen, nur ohne Käsefüllung (Männerzeit in der Küche) und habe dann einfach Bällchen, statt Frikadellen geformt.
Ziemlich simpel. Die Drilling-Kartoffeln hatte ich am Vortag zu einem Gericht, da welche über waren, hab ich die einfach in eine Auflaufform gegeben und erwärmt. So wurden die auch noch verwertet.
Zunächst das Rezept für die Fischbällchen:
500 g Seelachsfilet (o.a. Fisch, kann auch TK sein, dann aufgetaut)
100 g Semmelbrösel
1 Ei
1 Zwiebel
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver
Gewürze, wie immer nach Geschmack
Hierfür benötigt Ihr eine Küchenmaschine, oder einen Pürrierstab. Zerschneidet den Fisch in grobe Stücke und gebt diese in die Maschine. Dann die Zwiebel, halbiert dazu geben. Das Zusammen gut klein schreddern. Nun gebt Ihr die restlichen Zutaten in die Masse und verrührt es ordentlich. Gerne mal probieren und abschmecken. Dann mit angefeuchteten Händen ca. 12 Bällchen formen und kalt stellen.
Kleine Brötchen
150 ml lauwarmes Wasser
1/2 Würfel frische Hefe (altern. 2 TL Trockenhefe)
1/2 TL Zucker
300 g Mehl (405, oder Typ 0)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Warmes Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren. Dann Mehl und Öl unterrühren, zuletzt das Salz dazugeben. Daraus einen geschmeidigen Teig kneten. Diesen abgedeckt, in der Schüssel, an einem warmen Ort ca. 1/2-1 Stunde ruhen lassen.
Jetzt habe ich den Backofen auf 200 Grad Umluft aufgeheizt. Wenn die Hitze erreicht ist, die Fisch- und Hackbällchen, jeweils in einer Auflaufform in den Ofen stellen. Ca. 20 Minuten im Ofen schmoren lassen.
Ein Backblech, ohne Alles währenddessen mit im Ofen aufheizen.
Nach den 20 Minuten, das Backblech herausholen (Vorsicht HEISS!!!) und flott aus dem Hefeteig etwa 12 kleine Bällchen formen. Dann das Blech wieder in den Ofen schieben und für etwa 10 Minuten backen lassen. Dabei behaltet bitte die Fisch- und Fleischbollen im Auge. Die können ggf. etwas eher aus dem Ofen.
Das Alles passiert recht zügig.
Vorher könnt Ihr dann die Semmel- und Parmesanknödel auf dem Herd aufsetzten. Diese brauchen ja auch etwa 20-25 Minuten.
Somit ist alles in ca. 30 Minuten fertig.
Alle Schüsseln und Formen kamen bei uns auf den Tisch. Jeder konnte sich nach Herzenslust bedienen.
Ein kugelrunder Mottoabend ! Und lecker war es auch 😃
😉😋
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