Endiviensalat - es grünt so grün...

 

Endiviensalat, muss nicht bitter sein. Es kommt auf die Zubereitung an 😉! 

Man nehme noch ein paar weitere Zutaten und schon haben wir einen leckeren, frischen Salat. Entweder als Hauptgang, oder als Sättigungsbeilage zu z.B. gegrillten Würstchen, Fisch, Tofu, usw.

Und los, die Zutaten:
1 Kopf Endiviensalat
3 Eier, hartgekocht
1 Zwiebel
2-3 Scheiben Käse 
5-7 getrocknete Tomaten

Den Käse in feine Streifen schneiden, die Tomaten ebenfalls. Die Zwiebel pellen, halbieren und auch in feine Scheiben schneiden. Die Eier pellen und würfeln.

Diese Zutaten vorerst zur Seite stellen

Den Endiviensalat vom Kopf bis zum Strunk, mit einem scharfen, langen Messer in Streifen schneiden. Ich wasche den Salat dann immer in einer Salatschleuder. 

Endiviensalat ist bitterer im Geschmack und auch recht fest. Darum mache ich das Öl, für das Dressing immer etwas warm. Ich finde das macht den Salat schmackhafter. Man kann den Endivien aber auch etwas länger wässern. Das nimmt dem Salat auch etwas die Bitterkeit.

Wobei ich hier mal deutlich sagen möchte: Bitterstoffe sind auch gesund !!! Aus vielen, unserer heutigen Salaten usw. wurden die Bitterstoffe weg gezüchtet. Das kommt eben einfach besser bei uns an. Es hat auch seine Begründung aus unserer Evolution. Bitter hieß früher oft, giftig ! Viele Pflanzen schützen sich mit diesen Bitterstoffen auch gerne vor Fraßfressern. Dadurch wird das Überleben der Pflanze geschützt.

Ach, da könnte ich ja jetzt noch ein ganzes Kapitel drüber schreiben.

Aber, ich will Euch ja nur einen leckeren Salat reichen.

Die Zutaten für das Dressing:

3 Sardellenfilets (Geschmacksache)

3 El Melfor (saarl. Essig), alternativ heller Essig

Pfeffer, Salz 

1 Tl Senf

1/2 Tl Agavendicksaft (oder Honig)

1 Bund Kräuter (nach Wahl)

ggf. Maggi (ein paar Spritzer)

2 El Joghurt (oder Skyr)

4 El Öl (kein Olivenöl)ggf. warm

Die Sardellenfilets ganz klein schneiden und in die Salatschüssel geben. Wenn Ihr das nicht mögt, bitte probiert es trotzdem mal aus. Man schmeckt die überhaupt nicht raus, im Gegenteil, ich finde das gibt dem Dressing nochmal so einen wunderbaren Pfiff.

Die weiteren Zutaten nach und nach ebenfalls in die Salatschüssel geben und dann kräftig mit einer Gabel aufschlagen. Das Dressing soll sich gut miteinander vermischen.

Nun gebt erst die geschnittenen Zutaten in das Dressing und vermengt alles gut miteinander. Dann gebt Ihr immer etwas Endivien dazu, vermischt alles und dann wieder Salat. So bekommt Ihr den Salat nach und nach mit dem Dressing vermischt und auch alles gut in die Schüssel.

Gesundes Essen, ratz fatz hergestellt ! Nix Lieferservice 😋

Gerne noch eine Beilage dazu und dann nur noch schlemmen.