Gnocchi, italienische "Nocken", oder Klößchen, gibt es in verschiedenen Varianten. Man kann diese aus Kartoffeln herstellen, mit Hartweizengrieß, oder auch aus Polenta (Maisgrieß). Ich habe auch schon Rezepte gelesen, da werden die Gnocchis mit Quark oder Ricotta hergestellt.
Zu meiner Schande muss ich gestehen, ich habe die noch nie selber gemacht. Bin halt eher der Nudel-Typ.
Das will ich heute ändern. Ich habe die Gnocchis für den Hauptgang vorgesehene. Ich habe mir das Rezept "vegane Gnocchis" rausgesucht. Ihr findet das original Rezept bei Smarticular auf der Seite.
Spannend an diesem Rezept fand ich, das es ganz ohne Ei, oder Wasser, also ohne Flüssigkeit gemacht wird.
Also los:
400 g Kartoffeln (hab festkochende genommen)
200 g Mehl (Typ 405)
50 g Hartweizengrieß
Salz, Pfeffer, ggf. Muskat, nach Geschmack
Zunächst die Kartoffeln kochen, kurz abdampfen lassen, pellen und zerdrücken. Ihr könnt auch eine Kartoffelpresse nehmen. Hab ich leider nicht, also musste ich mit der Gabel arbeiten. Hat auch gut geklappt.
Dann mit frischer Kraft weiter !
Den Teig zu länglichen, dünnen Rollen formen. Davon immer kleine Stücke abschneiden und diese zu Kugeln rollen. Jetzt die Zinken einer Gabel erst in Mehl tauchen, dann die Teigkugel damit eindrücken. So entsteht das typische Gnocchi-Muster.
Ok, die Teile könnten schöner aussehen. Aber hey, ist mein "erstes mal" und dafür find ich die gut.
Ich dachte, das die beim kochen noch etwas mehr aufgehen. Aber leider haben die Ihre Form so behalten und waren relativ platt.
Aber der Geschmack war wirklich KLASSE !
Beim nächsten mal, mache ich die noch kleiner und drücke nicht so tief mit der Gabel. Vielleicht sehen die dann anders aus ?! 😏
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