Homemade Nudeln mit lecker Oliven und Buratta

Ich will nicht immer Spagetti mit Pesto machen. Fleisch hatten wir letzter Zeit auch genug und mit Fisch brauche ich aktuell auch nicht ankommen. Hm, was koche ich denn dann mal ? 😏

Nudeln sollen es sein, das Thema steht schon fest. Dann ein Blick in den Vorrat und etwas Rezepte stöbern. Nun steht mein Essen für diesen Abend fest.

Rote Beete Spagetti, mit Oliven und Buratta. Ein Essen für den Magen und das Auge.

Für die Nudeln nehme ich:

400 g Hartweizengrieß

150 ml Rote Beete Saft

Diese zwei Zutaten gut vermischen und so lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht (ich rate dazu mit Handschuhen zu arbeiten, da der Saft ordentlich färbt). Diesen Teig kurz ruhen lassen (in der Zeit kann man die Nudelmaschine aufstellen) und dann portionsweise durch die Nudelmaschine walzen. Aus den Teilplatten dann schöne Spagetti herstellen.

Die Sauce/Beilage:

ca. 100 g Oliven (grüne, schwarze, oder gemischt)

2 TL Kapern

2 Sardellenfilets

1 Knoblauchzehe

4-5 kleine Tomaten

Olivenöl

150 g Buratta (alternativ Mozzarella)

Die Oliven, Kapern, Sardellen, den Knoblauch auf ein Schneidebrett geben und mit einem scharfen Messer, alles gemeinsam kleinhacken. 

Eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlere Hitze stellen und das kleingehackte Gemüse darin anbraten. Die Tomaten halbieren, oder vierteln und dazu geben.

Alles immer wieder gut durchrühren und mit dem Öl vermischen. 

Während des bratens, parallel einen Topf mit Wasser und Salz aufsetzen und die Rote Beete Spagetti darin garkochen. Da die Nudeln hausgemacht sind, geht das relativ schnell. Die Nudeln brauchen ca. 3 Minuten. Leider verlieren diese durch das kochen auch wieder etwas Farbe. 😒

Wenn die Nudeln fertig sind, kann schon der Teller gefüllt werden.

Gebt die Spagetti, tropfnass auf den Teller, dann gebt von dem gebratenen Oliven etwas darauf. Und zum guten Schluß zerreisst die Buratta und bröckelt die über das Gericht.

Das ist ein Gaumenkitzel ! Mal eben nicht Spagetti mit Pesto.

Umbedingt probieren 😋