Kunterbunter Frühlingssalat

Ach wie ist das schön, die Sonne lacht, die Temperaturen verführen uns, sich luftiger anzuziehen und gleich geht es einem viel besser 🌞🌞🌞

Da soll auch das Essen etwas leichter werden.

So habe ich mich für einen richtig leckeren, kunterbunten Salat entschieden. Dazu noch Knobibrotscheiben und ein Glas Rose. Was will man mehr ?
So sah unser Abendessen aus:

Als Basis diente Radiccio und etwas Eisbergsalat. Wir lieben bittere Salate. Mit dem richtigen Dressing, ein echter Genuss ! Außerdem finde ich es farblich sehr schön. Immerhin, das Auge isst mit 👀.

Also ran an die Arbeit:

Salat nach Vorliebe und Wahl

2 gekochte Eier

1 gelbe Paprika

1 Zwiebel

etwas Käse gewürfelt 

1 Dose Thunfisch

Den Salat in schmale Streifen schneiden und waschen. Die Eier pellen und würfeln. Die Paprika ebenfalls waschen und würfeln. Die Zwiebel in schmale Scheiben schneiden. Den Käse in mundgerechte Stücke schneiden. Den Thunfisch in eine Salatschüssel umfüllen und alle Zutaten, bis auf den Salat ebenfalls in die Salatschüssel geben. Alles miteinander vermengen.

Jetzt geht es ans Dressing:

1 Knoblauchzehe

3 Sardellenfilets

1 Eigelb

1 EL Senf

1 EL Zitronensaft

1 TL Worcestersauce

100 g Olivenöl

Pfeffer, Salz, etwas Zucker

ca. 80-100 g Parmesankäse

Hier bitte mit einem Mixer arbeiten (Pürierstab). 

Zunächst den Knoblauch mit den Sardellenfilets zerkleinern. Dann das Eigelb, den Senf, Zitronensaft und die Worcestersauce dazugeben und wieder kräftig mischen. Nun das Öl schluckweise, dabei weiter kräftig rühren, dazu geben. Es sollte ein cremiges Dressing entstehen. Das Ganze mit den Gewürzen gut abschmecken, fertig.

Den Parmesankäse entweder hobeln, oder mit dem Messer Späne schneiden.

Zuerst den Salat unter die festeren Zutaten in die Salatschüssel vermengen. Dann das Dressing darüber geben und wieder gut durchrühren. Mit Parmesanspänen verfeinern.

Ein sehr gehaltvoller Salat. Genau das Richtige für heiße Tage 😅