Ossobuco a la Klaus

Wir hatten ja am Wochenende Gäste, nur 2 Personen aus einem anderen Haushalt. Also, alles schön, wie es sein darf und soll.
Was macht man, wenn Gäste da sind ? Ja klar, man kümmert sich. Aber ich habe keine Lust, dann ständig in der Küche verschwunden zu sein. Sinn und Zweck von Besuch ist es ja, eine gemeinsame, schöne Zeit zu verbringen.

Also habe ich mich für ein Schmorgericht entschieden. Das kann man gut vorbereiten und im Ofen gart es dann einfach alleine vor sich hin. Zum Schluß wird die Sauce dann noch etwas aufgemotzt und fertig.

Dazu gab es dann die Homemade-Gnocchis. 

Der Teller ist kein Kunstwerk, schmeckte dafür aber wirklich Klasse !

Klaus mag solche Gerichte auch sehr und mit Fleisch kann er ja gut umgehen. Also hat er sich darum gekümmert. Noch praktischer ! 😃

1 Beinscheibe vom Kalb/ je Person

1/4 Gemüsebrühe

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 EL Tomatenmark

Pfeffer, Salz

Creme fraiche (1/2 Becher, je nach Geschmack)

etwas Speisestärke

Die Beinscheiben in einem ofenfesten Bräter, kräftig anbraten. Das kann auch nacheinander geschehen, da die Scheiben gut groß sind. Die gebratenen Teile dann einfach kurz auf einen Teller ablegen.

Den Backofen auf 160 Grad Ober/Unterhitze aufheizen lassen.

Nach dem Anbraten der Scheiben, jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch scharf anbraten. Das Tomatenmark mit der Gemüsebrühe zusammen rühren. Die Beinscheiben, alle wieder in den Bräter zurück legen und die Zwiebel/Knoblauchmasse etwas zwischen die Scheiben verteilen.

Jetzt die Brühe mit dem Tomatenmark angießen. Achtung, zischt ganz schön !

Den Herd ausstellen, den Deckel auf den Bräter geben und das Alles jetzt in den fertig aufgeheizten Backofen, mittlere Schiene geben. Gut 1,5-2 Stunden im Backofen schmoren lassen.

Danach habt Ihr ein wunderbar zartes Fleisch !

Nehmt das Fleisch aus dem Bräter und stellt es wieder in den ausgeschalteten Backofen.

Den Bräter stellt Ihr bei gut mittlerer Hitze auf den Herd. Rührt mit dem Schneebesen die Creme fraiche unter, wie Ihr es vom Geschmack her mögt. Es darf auch Sahne sein. Nun nur noch die Sauce mit etwas Speisestärke abbinden und fertig.

Wenn Ihr direkt servieren wollte entsprechend die Teller herrichten.

Wenn Ihr noch etwas warten wollt, das Fleisch wieder in die Sauce geben, Deckel drauf und in den ausgeschalteten Backofen stellen.

Das ist Klaus Variante ! Ohne viel Schnickschnack, aber sehr lecker.

Oft wird beim schmoren noch Gemüse dazu gegeben, das reichert die Sauce natürlich nochmals an. Auch hier sage ich: seit kreativ, das hier ist nur ein Vorschlag !

Viel Spaß beim nachkochen 👍😉