Spargelpfanne

Das Wetter wird immer schöner, die Sonne lacht 😃😎

Da hat man doch direkt wieder Lust auf was knackig, frisches Gemüse, oder nicht ? Uns ist beim einkaufen grüner Spargel aufgefallen. Wie Spargel ? Jetzt schon, um diese Zeit ?

Ja, der kommt leider noch nicht aus Deutschland und ist auch GRÜN 💚. Den Spargel habe ich erst seit 2 Jahren auf dem Schirm. Ansonsten haben wir immer den weißen, feinen Spargel gemacht. Ich kann Euch grünen Spargel jedoch sehr ans Herz legen. Zum einen ist der Spargel auch sehr lecker und vielseitig verwendbar, zum anderen recht simpel in der Vorbereitung.

Hier habe ich mal, inspiriert durch ein Rezept aus einer Zeitung, etwas ausprobiert. Eigentlich soll es ein Ragout sein. Ich jedoch habe es zu einer Sättigungsbeilage umgeändert, ohne Sauce, dafür schön kross gebraten. Natürlich gab es bei uns dazu, ein feines Stück Fleisch vom Grill.

Die Zutaten:

500 g grüner Spargel

400 g Kartoffeln

50 g durchwachsener Speck, in Würfeln

1 Zwiebel

Pfeffer, Salz, Paprika

Zuerst die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel in feine Scheiben hobeln. Den grünen Spargel um das untere Drittel kürzen. Dann die Stangen in gleichmäßige Stückchen schneiden. Die Spargelspitzen in eine Schüssel separat, für später aufheben.

Eine Pfanne mit Öl auf mittlerer Hitze anstellen. Wenn die Pfanne heiß ist, zunächst die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und kross anbraten. Dann die Zwiebelstreifen und die Spargelstücke ebenfalls zu den Kartoffeln geben. Den Speck nicht vergessen ! Alles unterrühren und einen Deckel auf die Pfanne geben. 

Die Hitze herunter stellen. Die Pfanne ca. 15 Minuten, mit geschlossenem Deckel vor sich hinköcheln lassen.

Danach den Deckel abnehmen und den Herd auf hohe Hitze stellen. 

Sobald es anfängt zu brutzeln, die Spargelspitzen mit in die Pfanne geben. 

Jetzt das Gemüse nach Geschmack würzen. Nochmals ca. 5 Minuten gut brutzeln lassen und dann zu Fisch, oder Fleisch servieren.

Eine ganz flottes Pfannengemüse.

Im original Rezept, sollte das Ganze noch mit einer weißen Sauce gemischt werden. Das ist mir persönlich zu viel gewesen. Ich mag es lieber "knackig".😋

Ein erster Frühlingsgruß aus der Küche !