Bärlauch - frisch und selbstgepflügt

 

Die schönste, leckerste und tollste Frühjahrswildgemüse, das ich kenne !!! Und zum Glück, wohne ich in einer richtigen Bärlauchgegend. Ich brauche nur ein paar Kilometer fahren und schon bin ich im Sammlerglück.
Leider gibt es nicht das ganze Jahr über, dieses leckere Wildgemüse. Darum sammeln ich, für meinen Eigenbedarf und stelle verschiedene Leckereien her. Auch kann man Bärlauch gut "haltbar" machen. Somit verlängert man die Saison ein wenig 😀👍

Das Gute ist, mittlerweile gibt es Bärlauch auch in gut sortierten Supermärkten und beim Discounter. Da braucht Ihr auch keine Sorge haben, ob da was Giftiges zwischen ist 😜😝.

So und was machen wir jetzt daraus ?

Gerade zur Grillzeit:

Bärlauch-Tomaten-Butter

250 g weiche Butter
80 g Bärlauch
8 Stück getrocknete Tomaten
etwas Salz

Hier empfehle ich eine Küchenmaschine, oder wenigstens einen Pürierstab.

Zuerst den Bärlauch waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Dann in der Küchenmaschine, mit den getrockneten Tomaten zerkleinern, bis die Masse breiartige ist.

Jetzt die weiche Butter in kleinen Stücken dazu geben und etwas Salz. Das Alles zusammen in der Maschine wieder schön verrühren. Die Butter sollte wie oben auf dem Bild aussehen. Bei Bedarf noch etwas nachsalzen.

Die Butter lässt sich auch prima einfrieren. Dazu in Frischhaltefolie zu einer Wurst formen und die Enden verzwierbeln. Oder die Butter in Eiswürfelbehälter geben.

So kann man bedarfsgerecht, die Butter für jeden Anlass entnehmen.

Bärlauch haltbar machen:

300 g Barlach

40 g Salz

Öl (Geschmacksneutral)

Den Bärlauch mit dem Salz in einer Küchenmaschine zerkleinern. Immer wieder nachsehen und den Bärlauch wieder zerkleinern. Es sollte eine ganz kleine, matschige Masse entstehen. Jetzt Öl dazu gießen, bis die Masse cremig wird.

In ein sauberes, steriles Glas umfüllen. Mit Öl abschließen. 

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Hält sich sehr lange !

Hammer, wie wenig bei 300 g am Ende rauskommen 😉

Freut Euch auf weiter Bärlauch-Ideen !