Backe, backe Brote - Brot mit Brot

Hab schon lange kein neues Brot mehr probiert. Die meiste Zeit backe ich Baguette, oder Kartoffelbrot. Das sind so unsere absoluten Lieblinge geworden.
Nun aber versuche ich mich an einem Brot, dessen Rezept schon länger in meiner Schublade schlummert. Ich habe es auch mal vor ewigen Zeiten gebacken. Das schöne daran, im Brot wird altes Brot verwertet !
Wie will ich es nennen ? 😕

Das Brot "mit Brot"😜

Was wird benötigt ?

100 g Dinkel- oder Roggenmehl 

100 g altbackenes Brot, geschreddert

150 g Joghurt (oder Skyr)

250 g Wasser (Zimmerwarm)

2 TL Salz

1/2 Würfel frische Hefe

400 g Mehr (Typ 405, 550)

1 TL Honig

Gerne eine Küchenmaschine benutzen !

Zunächst das Brot (also ähnlich wie Paniermehl) in die Schüssel geben, dann den Joghurt, das Wasser, Salz und Hefe, mit dem ersten 100 g Mehl dazu geben. Alles miteinander verkneten.

Jetzt das restliche Mehl (400 g) und den Honig (kann auch durch Backmalz ersetzt werden) noch unterkneten.

Der Teig ist recht kompakt.

Ich habe den Teig dann mit den Händen etwa 3-4 Minuten gut durchgeknetet. Der klebt nicht so an den Finger. Ist aber echt kompakt.

Nun den Teig abgedeckt ruhen lassen, an einem schönen warmen Ort (bei mir in einer Decke gekuschelt, auf dem Sofa). Wenigstens 1 Stunde. Ich habe den 24 Stunden Ruhe gegönnt, zwischendurch haben ich den aus der Schüssel geholt, nochmals ca. 8-10 x geknetet und gefaltet. Dann in eine Form mit Deckel geben und wieder ruhen gelassen (also insgesamt bei mir 24 Std.).

Die Form auf der mittleren Schiene in den KALTEN Backofen stellen. Den Ofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze stellen und das Brot ca. 45 Minuten darin backen lassen.

Schaut dann mal nach, wie es aussieht.

Ich habe nach den 45 Minuten schon ein tolles Brot gehabt. Habe es aus der Form genommen, den Ofen ausgestellt und das Brot nochmals ca. 5-8 Minuten, im Ofen ruhen lassen.

Jetzt ratet mal, was es heute Abend bei uns zu Essen gibt 😛😉😋!

Das Brot ist sehr, sehr sättigend 👍