Heute stelle ich Euch ein recht kompaktes Brot vor. Aber, eine Scheibe und Ihr seit pappsatt !
Manchmal suche ich mir Rezepte und traue mich, diese etwas umzustellen, abzuwandeln. Und das ist so ein Brot. Das Brot besteht aus 50 % Weizen und 50 % Roggenmehl.
Klaus Meinung, "Wow, das ist ja lecker ! Ich dachte schon, das ist mir zu fest, da ich ja eher Weißbrot mag, aber das kannst Du jetzt öfter backen."
Ja was sagt man dazu ? Dankeschön 😃👍
Und hier meine Zutatenliste:
400 g Skyr (oder Joghurt, oder Buttermilch)
1 Päckchen Trockenhefe
250 g Weizenmehl (405)
250 g Roggenmehl
1 EL Honig
75 g flüssiger Sauerteig
2 TL Salz
Kerne, z.b. Kürbiskerne, nach Wahl
Zeit !!!
Auch hier ist eine Küchenmaschine sehr hilfreich, obwohl ich danach auch noch ordentlich "Hand anlegen" durfte.
Den Skyr, oder Joghurt, oder die Buttermilch mit der Hefe und dem Honig in einer Schüssel verrühren.
Danach gebt Ihr die 2 verschiedenen Mehlsorten dazu, den Sauerteig und das Salz. Nun kräftig kneten lassen, oder Muskeln spielen lassen.
Bei mir sah der Teig zunächst so aus,
Anschließend den Teig in der Schüssel, an einem warmen Plätzchen jetzt Ruhen lassen.
Ich habe den Teig 2-3 Stunden nicht beachtet. Danach habe ich dann den Teig nochmals gut durchgeknetet und die Kürbiskerne unter gearbeitet. Dann wieder in eine Schüssel, oder bei mir, in die Backform mit Deckel geben und in den kalten Ofen gestellt.
So durfte der Teig die Nacht verbringen.
Am Morgen habe ich den Ofen dann auf 210 Grad Ober/Unterhitze gestellt und die Zeitschaltuhr auf 40 Minuten eingestellt.
Während ich den Morgenkaffee genießen konnte, mich dann für den Tag bereit gemacht habe, wurde das Brot fertig gestellt.
Wer es schön knackig mag, kann nach der Zeit das Brot aus der Form nehmen und nochmal das Brot so ca. 5 Minuten in den Ofen legen. Dabei kann die Temperatur schon ausgeschaltet werden.
Das Brot bitte kpl. auskühlen lassen ! Mit lecker Käse, ein Gedicht 😍
Ausprobierten !
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