Ist das nicht ein schönes Brot ? Das Auge ist ja mit und ich finde, das kann es hierbei auch.
Ein wunderbar, fluffiges Dinkelbrot. Die Scheiben zergehen regelrecht im Mund und haben keine so "feste" Struktur, wie man das von einem Dinkelbrot erwartet. Ein echter Gaumenschmaus und auch noch gesund !
400 g Dinkelmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Honig
1 EL Öl (gerne Olivenöl)
1-1,5 TL Salz
300 g lauwarmes Wasser
Optional 50 g Saaten (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, usw)
Auch hier bevorzuge ich das Arbeiten mit einer Küchenmaschine.
Fügt die Zutaten der Reihenfolge in die Küchenmaschine und rührt daraus einen zähfließenden Teig.
Nun gebt die Saaten dazu und rührt diese nochmal etwa eine halbe Minute unter.
Diesen recht flüssigen Teig füllt Ihr jetzt bereits in die Backform Eurer Wahl.
Aber bitte entsprechend Backpapier benutzen, oder die Form fetten und ausstreuen, oder wie ich, den Ultra nutzen.
Ist der Teig umgefüllt (ja, das schmiert und klebt ganz schön !), die Backform an einen warmen Ort, abgedeckt ruhen lassen. Ihr solltet dem Teig wenigstens 1-2 Stunden Ruhe gönnen.
Ich persönlich habe mir angewöhnt, die Brotteige gegen Abend herzustellen. Dann kann der Teig über Nacht ruhen. Wenn ich dann den Tag beginne, laufe ich zuerst zum Backofen und schiebe das Brot rein.
Während ich mich dann um mich kümmere und bis ich fertig bin, kann das Brot schon wieder aus dem Ofen raus und bis zum Nachmittag/Abend auskühlen. Ich finde dadurch ist die Konsistenz des Teiges einfach optimal. Und die Vorfreude auf ein frisches Brot, ist auch groß !
Wenn Ihr mit einer offenen Backform arbeitet, heizt den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vor. Ist die Temperatur erreicht, kommt das Brot auf die mittlere Schiene und bäckt ca. 30 Minuten (immer mal nachschauen !).
Nehmt Ihr eine Backform mit Deckel, oder den Ultra, dann stellt die Form in den kalten Backofen. Dann stellt Ihr die Temperatur auf 230 Grad Ober/Unterhitze und die Zeitschaltuhr auf 40 Minuten.
Ist die Zeit rum, bitte nach dem Brot sehen. Sieht es schon lecker aus ? Prima, dann aus der Form damit. Wollt Ihr es etwas knackig ? Dann gebt das Brot, ohne Form nochmals 5-10 Minuten, bei ausgeschalteter Temperatur in den Ofen. Aber auch hier gilt, schaut nach, nicht das es Euch zu dunkel wird !
Einfach toll, was man mit einfachen Zutaten für wunderbare Brote herstellen kann.
Wir kaufen fast nichts mehr beim Bäcker, da man schon einen guten Unterschied schmeckt. Ausserdem weiß man dann auch, was so alles im Brot ist.
Es gibt natürlich aus tolle Bäckereien, da kann man bestimmt auch so Brote finden. Aber die sogenannten "Kaltbäckereien" werden von uns nicht mehr besucht.
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