Spargelmikado

Die Kunst der einfachen Küche ! Oft steckt hier der wahre, kulinarische Genuss.
So entstand auch dieses leckere Pfannengericht bei uns. 

Die Frage wie immer, was haben wir im Kühlschrank und was machen wir daraus ?
Aktuelles Thema, natürlich Spargel 😉
Weißer und grüner Spargel zusammen ? Aber weißer Spargel muss ja gekocht werden...
Muss er eben nicht ! Aber geschält werden, das muss der dann doch.

So ist dieses flotte "Pfannenmikado" entstanden. Sieht das nicht alleine schon von den Farben umwerfend aus ? Vorher:

Nachher:

Man benötigt:

grünen Spargel

weißen Spargel

(beides soviel man mag, oder noch da hat)

1 rote Paprika (optional, was Ihr sonst noch verwerten wollt)

1 Knoblauchzehe, gepresst

Olivenöl zum braten

Salz, Chili, Pfeffer (Gewürze nach Geschmack)

Den weißen Spargel bitte schälen und die unteren Enden abschneiden. Den grünen Spargel nicht schälen, aber die unteren Enden abschneiden.

Das andere Gemüse Eurer Wahl, entsprechend waschen und klein schneiden.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und wenn es leicht zischt, den weißen Spargel in die Pfanne geben.

Diesen rundherum Farbe annehmen lassen.

Nun den grünen Spargel und das andere Gemüse dazu geben. Kurz alles durchschwenken und dann den Deckel auf die Pfanne legen.

Die Temperatur auf 1/3 runterstellen. Jetzt die Pfanne etwa 20 Minuten alleine vor sich hingaren lassen. Ab und an die Pfanne anheben und mal kurz schütteln. So verteilt sich das Gemüse schön.

Schaut nach der Zeit, ob das Gemüse (gerade die weißen Spargelstangen) weich sind. Alles klar ? Prima, dann den Deckel zur Seite legen und die Hitze unter der Pfanne hochstellen.

Jetzt würzt mit dem Knoblauch, mit Salz, Pfeffer usw. Die Flüssigkeit verkocht und das Gemüse wird nochmal schön kross von allen Seiten.

Dann seit Ihr schon fertig und könnt auf Tellern anrichten.

Wir hatten es als Beilage zum Lammkarree (siehe nächster Post).