Heute wird mal wieder gebacken. Meistens habe ich ja Brote, wo lauwarmes Wasser zugefügt wird. Dieses Brot wird mal mit Milch zubereitet.
Die Optik ist jedenfalls schon mal prima 👍
150 g Naturjoghurt (oder Skyr)
320 ml Milch (1,5%)
1 Würfel frische Hefe (alternativ 3,5 TL Trockenhefe)
1 EL Honig, oder Rübenkraut
200 g Weizenmehl (405)
300 g Dinkelmehl
2 TL Salz
optional 2 EL Saaten
Wie immer bearbeite ich den Teig mit der Küchenmaschine.
Zunächst den Joghurt, die Milch mit dem Honig und der Hefe gut vermischen. Danach kommen die verschiedenen Mehle, das Salz und ggf. die Saaten (ich habe 2 EL Sonnenblumenkerne genommen) dazu.
Stellt daraus einen zähen Teig her. Ja, der Teig ist zäh, eher dickflüssig und klebrig. Aber das soll so sein.
Den Teig habe ich dann über Nacht, abgedeckt in einer Schüssel ruhen lassen.
Wenn es was schneller gehen soll, lasst den Teig an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden ruhen.
Anschließend habe ich den Teig, ohne groß zu kneten in die Backform gefüllt. Ich nutze da immer wieder gerne die Ultra Form mit Deckel.
Die Form dann auf der mittleren Schiene des Backofens stellen. Die Temperatur auf 230 Grad Ober/Unterhitze anschalten und den Timer auf 40 Minuten stellen.
Ich habe am Abend den Teig hergestellt und am nächsten Morgen dann das Brot zum backen in den Ofen gestellt. In der Zeit haben wir gemütlich unseren Morgenkaffee genossen und uns für den Tag hergerichtet.
Im Gegenteil, das Brot war vor mir fertig ! 😜
Jetzt darf das Brot noch schön abkühlen und heute Abend können wir dann beurteilen, wie der Unterschied zu einem Teig mit Wasser zu Milch ist.
Ich bin gespannt...
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