Käsebuletten (vegetarisch)

Aktuell ist das Wetter bei uns leider bescheiden schön. Wobei ich sagen muss, dieses Jahr explodieren die Pflanzen in unserem Garten. Meine Kräuter wuchern regelrecht. Und wir haben in unseren Pflanzkästen wunderbare Blumenmeere.
Der Regen tut auch mal gut. Immer positiv bleiben 😉

Was hat das jetzt mit meinem Essen zu tun ? Ich lasse mich auch gerne vom Wetter beeinflußen. Da es aktuell nur regnet, wird es etwas "deftiger" in der Küche.

Morgen soll die Sonne scheinen, dann darf auch wieder gegrillt werden 👍

Mein Rezept für dieses Wetter ist diesmal:

Vegetarische Käsebuletten, mit Basilikumpesto und frischem Salat

Wie ich mein Pesto bereite, habe ich ja bereits hier gepostet. Da könnt Ihr gerne nochmal nachschauen, oder Eure eigene Kreation nutzen. 

Basilikum geht mir regelmäßig im Garten ein, wenn ich den nicht schnell genug nutze. Dieses Jahr explodiert dieses wunderbare Kraut, darum mache ich ganz viel Pesto daraus.

Salat könnt Ihr natürlich auch wählen, was Ihr wollt. Ich persönlich finde das zu den Käsebuletten ein etwas bitterer Salat hervorragend schmeckt. Ich mag aber auch bitter ! Ist nicht Jedermanns Geschmack.

Für den Teig benötigt Ihr:

200 g altbackenes Brot (oder bereits fertige Semmelbrösel)

200 g herzhafter Käse (Emmentaler, Bergkäse, Parmesan, o.ä.)

1 Zwiebel

1 EL Öl zum braten

1 Hand Kräuter nach Wunsch

200 ml Milch (bitte lauwarm)

2 Eier

Pfeffer, Salz

Die Zwiebeln bitte in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen und kleinschneiden. Solltet Ihr noch keine Semmelbrösel haben, das altbackene Brot bitte zerkleinern. Es muss nicht fein sein.

Den Käse ebenfalls reiben.

So, das war die Vorarbeit.

Jetzt die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. In eine große Schüssel umfüllen und die Kräuter dazu geben. Die Milch etwas anwärmen und dann zu den Zwiebeln und Kräutern in die Schüssel füllen. Dann den Käse, die Semmelbrösel und die Eier dazu geben. Alles gut miteinander vermischen und herzhaft mit den Gewürzen abschmecken.

Diese Masse abdecken und für ca. 20-30 Minuten ruhen lassen.

Ich habe in der Zeit das Pesto hergestellt und den Salat geputzt.

Nach dem ruhen, jeweils ein Händchen voll Teig zu einer Frikadelle, bzw. Bulette formen. Schön fest zusammen pressen.

Ich habe aus der Menge insgesamt 10 Stück bekommen.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Buletten darin von jeder Seite ca. 5-7 Minuten auf mittlerer Hitze braten.

Die dürfen von außen schön knackig gebraten sein. Von innen sind diese schön zart und käsig.

Dazu dann den Salat und das Pesto reichen.

Da ist gute Laune garantiert, kann regnen wie es will draussen ! ☔☔☔