Mediterrane Küche

Mediterrane Küche ist ja gesund und Gemüse auch. Aktuell sind Zucchini, Tomaten und Auberginen sehr günstig zu kaufen. Ist ja, auch wenn man zum Fenster raus schaut und es nicht glauben mag, Sommer ! 

Und so holen wir uns doch wieder mal einen Eyecatcher auf den Tisch. Und dazu noch gesund.

Hier schmiegen sich zarte und fein geschnittenen Gemüse aneinander, um in einer leckeren Sauce zu einem wunderbaren Auflauf, ob als Beilage, oder einfach so, gegessen zu werden. Da geht die Sonne auf alle Fälle im Herzen auf. 😍

Und los:

1 Aubergine

1 gelbe Zucchini

1 grüne Zucchini

1-2 Kartoffeln (je nach Größe)

das Grün von Frühlingszwiebeln, oder Kräuter Eurer Wahl

ca. 1/4 Dose stückige Tomaten

1/2 Päckchen Sahne

1 gehäufter Teelöffel Gemüsebrühenpulver

Zunächst werden die Gemüse abgewaschen und dann in feine Scheiben geschnitten. Die Aubergine habe ich auf einem Backblech ausgelegt und anschließend gut gesalzen.

Die Kartoffeln habe ich vorher geschält. Gerne könnt Ihr die Schale, bei Biokartoffeln dran lassen.

Jede Gemüsesorte bekam bei mir einen sep. Platz. Das ist dann beim einschichten der Form einfacher.

Nehmt eine ofenfeste Auflaufform Eurer Wahl und fangt an, das Gemüse abwechselnd, aufrecht hinein zu schichten.

Solltet Ihr Gemüse übrig haben, ab in den Kühlschrank und auf meinen nächsten Post warten. Ich habe auch zu viel geschnitten.

Solltet Ihr zu wenig Gemüse haben, dann legt noch was nach.

Ich habe mich für zwei kleinere Formen entschieden. So hatte jeder seinen eigenen Auflauf. Gefiel mir halt.

Am Anfang ist das etwas kniffelig, aber je mehr da rein gestapelt wird, desto besser hält es dann.

Das Grün der Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und einfach darüber streuen. Gerne auch mal etwas zwischen die Scheiben geben.

Diese Farben ! Da läuft einem doch automatisch das Wasser im Mund zusammen, oder ?😀

Nun nehmt von den stückigen Tomaten etwas in einen hohen Becher, gebt dann das 1/2 Päckchen Sahne und den Löffel Gemüsebrühe dazu. Kräftig umrühren und dann gleichmäßig über das Gemüse verteilen. Aber, die Sauce sollte nicht kpl. bis zum Rand der Form stehen ! Es reicht wenn der Boden mit der Sauce gut bedeckt ist.

Während Ihr so schön schneidet und stapelt, kann der Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze aufgeheizt werden.

Ist der Auflauf fertig zum backen, dann ab damit auf der mittleren Schiene, ca. 45 Minuten. Ja, das dauert leider wirklich so lange. Sonst ist das Gemüse nicht richtig gar (vor allem die Kartoffeln). Liegt auch dran, wie dick Ihr die Scheiben schneidet.

Ich habe nach der Zeit den Ofen abgeschaltet und das Gemüse noch im Ofen gelassen.

Mein Schatz hat dazu etwas leckeres gegrillt (hat doch tatsächlich mal nicht geregnet).

Der Auflauf empfiehlt sich auch nur mit Brot und einem frischen Salat ! Dann ist das ganz vegetarisch.