Pfalz-Teller (Susistyle)

Eine ganz berühmte Pfälzer Spezialität ist der Saumagen. Ja, auch ich finde den Namen einfach gruselig. Und es regt auch nicht umbedingt sofort meine Magensäfte an. Lange habe ich mich geweigert, diesen mal zu essen. Aber wie das so ist, ich bin einfach zu neugierig und so habe ich mich dann irgendwann doch getraut 😅
Saumagen besteht aus Kartoffeln, Schweinefleisch und Brät. Diese Mischung wird in einem "Sau- oder auch Schweinemagen" gestopft und darin gegart. Es gibt  regional auch Unterschiede, z.B. kommen da zur Herbstsaison auch Maronen mit rein, div. andere Gewürze usw. 
Der Saumagen wird meistens in Scheiben angeboten. Diese kann man das wunderbar in der Pfanne braten. Die moderne Version - grillen ! Geht auch. Als Beilage wird gerne Sauerkraut gereicht.

Bei uns gab es Kohlrabi, auch aus der Pfalz und etwas getoastetes Brot dazu.

Sieht doch nicht schlecht aus, oder ? Trotzdem würde ich über eine Namensänderung nachdenken 😆

Der Saumagen wird etwas mit Öl benetzt und dann kräftig in der Pfanne, von jeder Seite, kurz gebraten. Eigentlich ist es nur eine Art erwärmen und etwas Kruste geben. Das Fleisch und die Kartoffeln sind ja bereits gegart.

So sehen die fertigen Scheiben aus, die unser Metzger anbietet. Man kann diesen auch in Dosen kaufen (bei uns jedenfalls, ich glaube den gibt es nicht überall).

Die Kohlrabi machen da die meiste Arbeit. Einmal müssen die geschält werden, dann in Stifte, oder Würfel gebracht werden.

Die Kohlrabi im Topf mit etwas Öl leicht anbraten. Dann etwas Brühe angießen (aber bitte nicht ertrinken lassen) und die Kohlrabi auf mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten weichgaren. Macht einfach eine kleine Stichprobe, mit einem spitzen Messer. 

Wer mag kann zum Schluß noch einen Schuss Sahne, oder einen guten Klecks Frischkäse/Schmand dazu geben. Auch lecker Schnittlauch gibt nicht nur nochmal einen Farbklecks, schmeckt auch gut.

Das Gericht ist auch mal wieder recht schnell gekocht und vom Preis her wirklich günstig.

Dazu noch ein schönes Glas kühlen Pfälzer Weisswein, das freut Herz und Magen 😋