Spagetti mit Garnelen und Muscheln an Weinbrandsauce (Metaxa)

Was für eine Freude, gestern stand gemeinsames Kochen auf dem Programm. Es wurde gutes Wetter angekündigt, somit war klar, der Grill wird eingespannt. Es wurde ein sehr schöner Abend 😍

Und hier unser "Gemeinschaftswerk":

Spagetti e gamberetto e scaloppine! Puh, schwere Übersetzung. Darum habe ich auch oben den deutschen Titel gewählt.

Mein Job, ich hab mich um die Nudeln gekümmert. Lasst es Euch gesagt sein, Nudeln selbst hergestellt ist einfach unschlagbar lecker. Ja auch wir nehmen, wenn es schnell gehen soll, fertige Nudeln. Der Unterschied ist aber wirklich enorm. Und eine Nudelmaschine ist auch ein großer Vorteil. Rezepte dazu hab ich Euch ja bereits auf dem Block eingestellt.

Und das fotografieren der einzelnen Steps bei Klaus, war dann auch meine Sache. Er hat sich dazu entschlossen, die Sauce auf dem Seitenkocher unseres Grills herzustellen. Das geht aber auch 1:1 auf dem Herd.

Die Zutaten:

1 TK Päckchen Garnelen

1 TK Päckchen Jakobsmuscheln

(beides hatten wir nicht frisch vorrätig, darum tut es die TK-Variante auch und das gute, ist immer verfügbar)

ca. 300 g Sahne

ca. 100 g passierte Tomaten

gerne 1 Sardellenfilet (für die Würze)

2 Knoblauchzehen

Chili, Salz

gutes Olivenöl zum braten

Metaxa, oder ähnlichen Weinbrand

Zunächst die Meeresfrüchte waschen und trockentupfen. Den Knoblauch schälen und in schmale Scheiben schneiden (wer die Scheiben nicht mag, einfach den Knoblauch durch die Presse drücken.

Eine Pfanne mit einem guten Schuss Öl erhitzen und den Knoblauch darin, mit Chiliflocken leicht anbraten. Der Knoblauch sollte nicht braun werden, dann wird dieser zu bitter.

Wenn die Scheiben eher glasig sind, die Meeresfrüchte dazu geben und ebenfalls anbraten. Das geht relativ schnell, ca. 4-5 Minuten.

Sind die Garnelen schön rosig und die Muscheln weisser, dann kann auch schon flambiert werden. Das gibt dem Gericht nochmal das "Gewisse Etwas". Der Alkohol unterstreicht die Meeresfrüchte und durch das abbrennen schmeckt dieser auch nicht im Gericht vor.

Also einen guten Schluck Weinbrand über die Garnelen und Muscheln gießen und direkt anzünden. Bitte vorsichtig arbeiten !!!

Sieht das nicht sensationell aus ? 

Wenn Ihr das mal für Gäste macht habt Ihr direkt ein Erlebniskochen 😜

Ihr könnt entscheiden, entweder pustet Ihr die Flamme wieder aus (mehr Restalkohol im Gericht), oder lasst es abbrennen (weniger Restalkohol).

Nun kommt die Sahne und die passierten Tomaten in die Pfanne und alles wird gut vermischt und gerne nochmal probiert und ggf. nachgewürzt.

Jetzt kann auch der Herd/Seitenkochen abgestellt werden. Und während die Nudeln gekocht werden, ruht die Sauce. Die Meeresfrüchte können sich noch schön in der Sauce räkeln und mit Chili und Knoblauch anfreunden.

Zum guten Schluß werden die tropfnassen Spagetti mit dieser herrlichen Sauce überzogen.

Fertig !

Wer mag kann sich gerne noch etwas Mozzarella über das Gericht geben, muss aber nicht sein.

So ein gemeinschaftliches Kochen macht immer wieder Spaß. Diese Zeit sollte man sich auch wirklich ab und an gönnen. Ob mit dem Partner, oder der guten Freundin/Freund, oder, oder. Diese schönen Erlebnisse bleiben uns gut in Erinnerung und stärken uns für die künftige Zeit.

Uih, ich werde philosophisch 😉, Ihr wisst es ja bereits, ich bin ein durch und durch positiver Mensch. Aus solchen Kleinigkeiten schöpfe ich gerne Kraft, für Dinge die auf mich zu kommen.

Na ja und ein Glas Wein gehört auch dazu 😂 (oder 2, 3,...)