Gericht Marke "Eigenbau"

Heute zeig ich Euch wieder ein Gericht Marke "Eigenbau". Heißt, ich habe mir die Frage gestellt "Was mache ich aus diesen Zutaten ?" 

-Babyspinat
-Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
-gelbe Paprika

-frisches Lachsfilet

Und das kam am Ende dabei raus:

Mächtiger Teller !

Ich habe mir ein etwas exotisches Mixgericht ausgedacht. Da werden die o.g. Zutaten gut verarbeitet und ich habe noch einiges aus dem Vorrat nehmen können. Außerdem war das die Chance, mich mal wieder richtig in der Küche auszutoben 😀

Die Zutatenliste:

200 g Babyspinat

1 gelbe Paprikaschote

3-4 Lauchzwiebeln

ca. 4 getrocknete Tomaten

1-2 EL Rosinen

1 kl. Dose Ananasstücke

1-2 EL Nussmischung (keine Walnüsse)

1 (ca. 150-200 g) Päckchen Kokosnussmilch, alternativ Sahne

Currypulver, Chiliflocken, Salz

200 g Reis (gerne auch Wildreismischung)

2 Lachsfilet (optional)

Der Fisch ist kein MUSS, ohne ist es ein hervorragendes, vegetarisches Gericht !👍

Als erstes gebt die Rosinen in ein Behältnis und weicht diese in heißem Wasser ein, stehen lassen. 

Den Spinat in einer Salatschleuder waschen und trockenschleudern. Die Paprika, Frühlingszwiebeln und die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden.

In einer kleinen Pfanne, die Nussmischung, ohne Fett rösten. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Den Reis aufsetzen. Während der Reis dann vor sich hin gart, in einer Pfanne die Zwiebeln, den Paprika und die getrockneten Tomaten, mit einem EL Öl anbraten.

Wenn das Gemüse leicht Farbe genommen hat, die abgegossenen Rosinen ebenfalls unterrühren. Dann den Spinat mit in die Pfanne geben. Kurz den Deckel auf die Pfanne legen, dann zerfällt der Spinat schneller. Man meint am Anfang, das ist viel zu viel, aber der schmurgelt so schnell ein....

Wenn der Spinat kpl. drin ist, die Ananasstücke ebenfalls ab in die Pfanne. Alles kurz durchrühren und dann die Kokosmilch oder Sahne angießen. Wieder rühren und dann kann gewürzt werden.

Jetzt könnt Ihr nach Eurem Geschmack mit Curry und Chili würzen. Seit da ruhig großzügig, das Gericht kann es vertragen, da der Reis ja noch dazu kommt.

Das Ganze lasst Ihr jetzt offen köcheln (also keine hohe Hitze mehr !), bis der Reis fertig gegart ist.

Wollt Ihr auch Fisch dazu essen ? Dann gebt diesen bei kleiner bis mittlerer Hitze in eine Pfanne, mit etwas Öl. Am besten bevor Ihr mit dem Gemüse anfangt. Dann kann der so "nebenbei" vor sich hin brutzeln.

Wenn das Gemüse fertig ist und der Lachs noch nicht so richtig von leuchtend Rosa in Blassrosa gewechselt ist, könnt Ihr dem etwas mehr Hitze unter der Haut geben. Ich habe den auch nicht gewendet. Einfach auf der Hautseite garen, bis man das weiße Protein austreten sieht und der Fisch Blassrosa ist.

Nach Geschmack etwas Pfeffer und Salz darüber geben, fertig.

Zum Schluß kommt dann nur noch das Anrichten auf einem großen Teller, wobei Ihr zum Schluß noch die gerösteten Nüsse darüber streut. Das gibt nochmal einen leckeren Knuspereffekt.

Ein mächtiges Gericht ! Da war mein Auge deutlich größer, als mein Magen.😉

Wie bereits geschrieben, ohne Fisch ist das schon ein wunderbares, vegetarisches Gericht. 

Ansonsten habt Ihr noch was leckeres für den nächsten Tag.