Spinatnudeln, handgefertigt - ohne Nudelmaschine

Da hab ich ein ganz tolles Rezept gesehen und der Wunsch des nachkochen wurde groß. Also, Zutaten geholt und los !
Das Rezept liest sich ganz simpel und so war es auch. Ich habe das Rezept noch etwas nach meinem Gusto "aufgepimpt". Da ich noch Zucchini hatte, hab ich dann gleich Gemüsenudeln dazu gemacht.

1. sieht es sehr schön aus und 
2. ist es auch noch lecker gesund

OK, Klaus meint eher, das sieht ekelig aus, wie grüne Würmer. Ist halt Ansichtssache.😜

Solltet Ihr mit Kindern kochen, das klappt hiermit hervorragend ! Die können ganz toll helfen, die Nudeln herzustellen.

Die Zutaten (für 2 Personen):

300g Weizenmehl (405)

200 g frischen Babyspinat (geputzt)

1/2 TL Salz

150 g geriebener Käse (Parmesan, o.ä.)

grober, schwarzer Pfeffer

Meine Erweiterung:

2 Zucchine, möglichst versch. Farben, wegen der Optik

Für den Teig bringt Ihr das Mehl und den Babyspinat am besten in eine Küchenmaschine. Salz oben drüber und so lange laufen lassen, bis ein wunderbarer, grüner Teig entstanden ist.

Diesen könnt Ihr kurz, im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zeit wird der Käse geraspelt und die Zucchini, mit Hilfe eines Spiralschneiders in feine Nudeln verwandeln. Solltet Ihr keinen Spiralschneider haben, macht nix ! Dann mit dem Sparschäler Streifen abschneiden.

Nun den Teig wieder hervorholen und aus etwa Walnussgroßen Kugeln, lange, schmale Nudeln rollen. Das macht total Spaß ! Sollte der Teig zu viel kleben, gebt etwas Mehl dazu. Versucht es noch schmaler hin zu bekommen, wie bei mir. Ich habe gestaunt, wie die Nudeln aufgegangen sind beim kochen. Das kann besser gemacht werden. Wer keine langen Nudeln will, kann natürlich auch kürzere herstellen, dann verändert sich nur leicht die Kochzeit.

Wenn der Teig verarbeitet ist, setzt einen großen Topf mit Wasser auf (ich nehme dafür 4 Liter Wasser). Kocht das Wasser ? Prima, gebt eine gute Portion Salz dazu und bringt dann vorsichtig die langen Spinatnudeln ins kochende Wasser. Wenn die Alle im Topf sind, mal gut, aber vorsichtig umrühren. Die Nudeln ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Nun können die Spiralnudeln der Zucchini mit in den Topf gegeben werden. 1 x kurz aufkochen und dann den Herd abstellen.

In einem kleinen Topf daneben, den geriebenen Käse geben und vom Kochwasser so viel Wasser zum Käse geben, bis eine cremige Sauce entsteht.

Dann seit Ihr auch schon fertig.

Jetzt die Nudeln auf Tellern anrichten, Käsesauce darüber geben UND mit grobem Pfeffer würzen.

Der bringt nochmal den besonderen Pfiff ans Essen. Echt jetzt, probieren !

(das original Rezept stammt aus einem Sonderheft von "Meine Familie & ich)