Backe, backe Brote - Kastenbrot mit Sonnenblumenkernen

 

Da ich jetzt auch mal öfter die Kastenform nutzen möchte, hab ich mir mal dieses Rezept überlegt. Natürlich kann man es auch in einer anderen Form, oder frei backen. Das ist jedem selber überlassen. Mir gefällt das eben gerade mal so. Der Teig ist einfach herzustellen und das Brot gelingt wirklich jedem.

Der Teig:

300 g lauwarmes Wasser

1/2 Würfel frische Hefe (altern. 1 Tütchen Trockenhefe)

60 g Milch

500 g Weizenmehl (405)

2 TL Salz

30 g Sonnenblumenkerne

In einer Schüssel das lauwarme Wasser mit der Hefe und der Milch verrühren. Die Hefe sollte sich verflüssigen. Nun das Mehl und Salz dazu geben und einen geschmeidigen Teig herstellen.

Ihr könnt das Ganze auch in einer Küchenmaschine herstellen und anschließend in eine leicht geölte Schüssel umfüllen.

Diesen Teig schön ruhen lassen. Mindestens 1 Stunde, gemütlich im Warmen (bei mir natürlich kuschelig auf dem Sofa, in einer dicken Decke eingehüllt).

Nutzt die Zeit für andere, schöne Dinge. Ich war z.B. mit unserem Hund raus. So habe ich die Zeit gut überbrückt und der Hund war glücklich.

Der Teig hat gut an Volumen zugenommen? Prima, so soll es sein. 

Gebt auf einer glatten Fläche etwas Mehl und die Sonnenblumenkerne. Den Teig auf dieser Fläche nochmal gut durchkneten und ca. 3-5 x falten. Dabei die Kerne in den Teig kneten.

Die Kastenform mit Backpapier auslegen, oder einfetten. Einige Sonnenblumenkerne hineinstreuen und den Teig einfüllen. Streicht diesen in der Form schön glatt. Dann könnt Ihr noch ein paar Kerne oben drüber streuen. Die Form dann abdecken und für ca. 30 Minuten in den kalten Backofen stellen. Der Teig soll einfach nochmal etwas entspannen und gehen.

Nach dieser Zeit, den Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze stellen und den Timer auf 40 Minuten.

Nicht nochmal nach dem Teig sehen und den Ofen vorher nicht nochmal öffnen !

Nach Ablauf der Zeit den Deckel lüften und schauen, wie das Brot aussieht. Ist es noch zu blass ? Gebt noch etwas Zeit dazu. Ist es ok ? Holt es aus der Form und lasst es bei abgestellter Temperatur noch 5-10 Minuten nachbacken (je nach gewünschter Bräune).

Dann braucht Ihr nur noch ein wenig Geduld, damit das Brot abkühlen kann 😃

Ich habe in der Zeit schon mal unser Brotzeit-Bretter hergerichtet. Das war ein wunderbarer Genuss....

Mahlzeit !