Backe, backe Brote - Dinkel-Buttermilch Brot mit kerniger Einlage

Diesmal wollte ich ein Brot backen, das sich gut hält und auch sehr sättigt. Also mal ein richtig
"kerniges" !

Hier ist es...

Was für ein Prachtexemplar ! Und das schmeckt 😋 Ich sage Euch, ich liebe es Brot zu backen.

Ihr benötigt für den Teig:

500 g Dinkelmehl

370 ml Buttermilch

1 Würfel Hefe (alternativ 1,5 Tütchen Trockenhefe)

1 TL Honig

250 g Kerne (z.B. Sonnenblumen, Kürbis, Sesam, oder Nüsse, Walnuss, Haselnuss)

2 TL Salz

2 TL Rübenkraut (Optional)

Stellt mit diesen Zutaten, in einer großen Schüssel einen Teig her. Am besten lässt es sich mit einer Küchenmaschine arbeiten. Die Kerne habe ich einfach etwas gemischt, da ist jetzt von Jedem etwas im Brot. Kann ich nur empfehlen.

Wenn Ihr den Teig soweit fertig gestellt habt und alles gut miteinander vermischt wurde, gebt diesen, abgedeckt an einen warmen Ort. Dort habe ich den Teig ca. 3-4 Stunden ruhen und sich entspannen lassen.

Nach dieser Zeit habe ich eine Kastenform mit Haferflocken ausgestreut. Den Teig habe ich auf einer leicht bemehlten Fläche nochmal gut durchgeknetet und eingeschlagen. Dann ab damit in die Kastenform. Etwas Haferflocken obendrauf und dann wieder mit einem Tuch abdecken (ich habe für die Form einen Deckel).

Wieder an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden ruhen lassen.

Dann das Brot (gerne mit Deckel) in den kalten Backofen stellen. Die Temperatur auf 230 Grad Ober/Unterhitze stellen und die Zeitschaltuhr auf 30 Minuten. Nach der Zeit habe ich den Teig aus der Form geholt und noch weitere 10 Minuten backen lassen. Es soll schön braun und rustikal werden. Dann habe ich die Temperatur ausgeschaltet und das Brot nochmals 5-10 Minuten im Ofen gelassen.

Danach kam es dann endlich aus dem Ofen und auf ein Gitterrost zum abkühlen.

Ich habe es über Nacht auskühlen lassen. Am nächsten Morgen war es wunderbar knackig und einfach mit Butter, sehr gehaltvoll.

Das ist ein Brot, das man gerne an einem verregneten Sonntag herstellen kann 😜!