Die klassische Kürbiscremesuppe

Da aktuell die Kürbiszeit im vollen Gange ist, wird natürlich von mir alles durchprobiert. Aber manchmal darf es auch der Klassiker sein. Warum auch nicht, altbewährt und immer wieder lecker. Was bei uns immer etwas variiert, ist die Einlage. Hier hat sich Klaus diesmal für knusprig gebratenen Bacon entschieden. Wirklich fein !

Da sind natürlich die Geschmäcker verschieden. Jeder wie er mag.

Das Grundrezept von uns:

ca. 400-500 g Kürbis (Hokkaido, braucht nicht geschält werden)

100-150 g Kartoffeln

1 Zwiebel

0,5 l. fertige Gemüsebrühe

200 g Sahne

Ingwer (habe es in Pulverform)

Paprikapulver, edelsüß

Currypulver

Cayennepfeffer

Am Anfang steht viel zerkleinern an. Also erstmal den Kürbis zerschneiden und entkernen. Dann die o.g. Menge in Würfel schneiden.

Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und - na ? Jawohl, auch würfeln 👍.

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Darin die Zwiebeln leicht glasig anschwitzen. Dann die Kürbis- und Kartoffelwürfel dazu geben, umrühren und gut anbraten lassen. Die Gemüsebrühe angießen. Jetzt die Hitze auf mittlere Temperatur zurückschalten und den Deckel auf den Topf geben. Das Kürbis-Kartoffel-Gemisch ca. 15 Minuten weich garen lassen.

Macht nach der Zeit eine Probe, mit einem spitzen Messer. Könnt Ihr so, ohne Widerstand in das Gemüse stechen, ist es gut.

Nun zieht den Topf zur Seite. Mit einem Pürierstab bearbeitet Ihr jetzt alles, bis es eine cremige Suppe ergibt. Ist die Konsistenz zu dick, gebt nochmal etwas heißes Wasser dazu. Wenn es keine Stückchen mehr gibt, prima. Dann stellt die Suppe wieder auf die warme Herdplatte und begebt Euch jetzt ans würzen. Ich nehme gerne jeweils einen halben Teelöffel der o.g. Gewürze. Gut verrühren und dann einfach probieren. Zu ungewürzt, bitte nachwürzen. Zu scharf ? Gut so, durch die Sahne, die Ihr dann zum Schluss unterzieht, wird einiges an Würze wieder neutralisiert. Das heißt auch im Umkehrschluss, nachdem die Sahne untergerührt wurde, nochmal abschmecken und ggf. würzen.

Dann alles nochmal gut aufwärmen (kurz vorm kochen) und schon seit Ihr fertig.

Jetzt kann dann noch etwas Einlage hergestellt werden:

Z.B. Baconstreifen braten

oder Kürbiskerne anrösten und mit etwas Kürbisöl in die Suppe geben

oder kleine Kürbiswürfel gebraten, als Einlage verwenden

oder Brotcroutons in Knoblauch rösten und als Einlage verwenden

...

Es gibt so viele Möglichkeiten, lasst Eurer Phantasie und Eurem Geschmack freien Lauf !

Mahlzeit !