Gnocchis ? Nein, Kartoffelklößchen

Wir hatten noch Pellkartoffeln über. Was machen wir damit ? Nein, nicht schon wieder Bratkartoffeln ! Klaus könnte die zwar jeden Tag essen, aber bei mir sieht das anders aus. Also mal überlegen, was machen wir Gutes aus der Kartoffel ?
Die Idee - Klößchen, nein keine  Gnocchis, aber der Teig ist der Gleiche. Dazu eine feine 

Pilz-Speck-Sauce a la Klaus. Und schon stehen wir gemeinsam in der Küche und brutzeln. Das ist auch mal wieder schön. 
Vor allem, jeder kümmert sich um seinen Bereich, so gibt es auch keinen Streit.

Das ist unsere Interpretation von Kartoffelklößchen mit Pilz-Speck-Sauce

Wir hatten keine frischen Pilze. Aber in unserem Vorrat befinden sich immer getrocknete Pilze. Das könnt Ihr aber handhaben, wie Ihr es persönlich mögt.

Für den Kartoffelteig:

ca. 500- 700 g bereits gekochte (am Besten vom Vortag) Kartoffeln

200-300 g Weizenmehl (405)

Pfeffer, Salz, Muskat

1 Ei

Kartoffelstärke

Die Kartoffeln pellen und in eine Schüssel zerstampfen. Nun das Mehl, das Ei und Gewürze, nach Geschmack dazu geben und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten. Ist dieser noch zu "klitschig", gebt noch etwas Mehl dazu.

Das war bei mir ein ganz schönes "gematsche". Aber ich liebe es, mit den Händen zu arbeiten !

Jetzt bereitet Ihr eine Arbeitsfläche vor. Deckt diese entweder mit einer Silikonmatte ab, oder säubert diese sehr ordentlich und schüttet etwas Kartoffelstärke darauf.

Auch Eure Hände dürfen jetzt mit Kartoffelstärke arbeiten. Nehmt immer etwas Teig und rollt daraus zwischen Euren Händen, etwa walnussgroße Kugeln. Wenn es zu sehr klebt, immer etwas Stärke nehmen.

So verfahrt Ihr, bis der Teig verbraucht ist.

Bei uns kamen 60 Stück raus.

Hübsch, oder ? Nein, die haben wir nicht alle gegessen ! Dafür war es einfach zu viel. Ich habe Alle abgekocht und dann einen Teil eingefroren. So hat man mal auf die Schnelle was da.

Setzt einen großen Topf mit Wasser auf. Salzt dieses gut. Wenn das Wasser kocht, gebt die Klößchen ins Wasser, dann reduziert die Temperatur, sodass das Wasser kurz vorm sieden ist.

Die kleinen Dinger drängen allmählich an die Oberfläche ? Prima, dann noch 2 Minuten und die sind fertig.

Bei uns hat sich die Form der Klößchen, beim kochen etwas verändert. Jetzt sehen die eher aus wie Taler. Das macht aber nix am Geschmack.

Und hier kommt Klaus Rezept für eine feine Pilz-Speck-Sauce:

ca. 50g getrocknete Pilze

150 g durchwachsener Speck

1 kleine Zwiebel

nach Geschmack, kleine Knoblauchzehe

Pfeffer, Salz, Chili nach Geschmack

neutrales Öl zum anbraten

250 ml Kochsahne

Zunächst die Pilze gem. Packungsbeilage einweichen. In dieser Zeit die Zwiebel und ggf. den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Eine Pfanne auf hohe Hitze stellen und das Öl darin warm werden lassen.

Dann die Zwiebeln, den Knoblauch leicht anbraten und würzen.

Den Speck dazu geben und auch schön anbraten.

Jetzt die Pilze ausdrücken und ebenfalls in die Pfanne geben. Wenn es geht einen kleinen Schluck Pilzwasser dazu geben. Aber aufpassen, das kein Sand dazwischen kommt.

Die Temperatur herunter schalten und einen Deckel auf die Pfanne legen. Das Alles ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.

Jetzt das Päckchen Sahne angießen und nochmals 5 Minuten erwärmen.

Lecker - Klausi-Sößchen ! Wie immer sehr gehaltvoll. Aber es wird Winter und draußen kälter.

Da darf es mal was deftiger werden 😜

Mahlzeit !