Backe, backe Brote - Maismehlbrot

Ich habe hier endlich ein tolles und gelingsicheres Brot mit Maismehl gebacken. Ein paar Versuche habe ich schon benötigt und meistens wurden mir die Brote zu flach, oder zu hart. Jetzt scheine ich es im Griff zu haben und möchte Euch mein Rezept nicht vorenthalten.

Die Zutaten:

200 ml Milch

1 Würfel frische Hefe

1 TL Zucker

220 g Maismehl

380 g Weizenmehl (405)

20 ml Olivenöl

1 TL Salz

150 ml Wasser

In einem Topf die Milch, Hefe und Zucker leicht (!!!) erwärmen und gut miteinander verrühren. In einer Schüssel die Mehlsorten, das Salz und Öl, mit dem Wasser vermischen. Nun die Hefemilch dazu geben und daraus einen geschmeidigen Teig kneten. Solltet Ihr eine Küchenmaschine besitzen, könnt Ihr gerne darin den Teig herstellen.

Den Teig, mit einem leicht befeuchtetem Tuch abdecken und an einen warmen und zugfreien Ort stellen. Gebt diesem mind. 1-2 Stunden Zeit sich zu entspannen.

Eine Kastenform mit Deckel (geht natürlich auch eine andere Form mit Deckel) entweder ausfetten, oder mit Backpapier belegen und den Teig einfüllen.

In den kalten Backofen stellen.

Die Temperatur auf 220 Grad stellen und die Zeitschaltuhr auf 45 Minuten.

Nach dieser Zeit den Deckel abnehmen und schauen wie das Brot aussieht. Ist es noch zu hell, gebt es noch 5 Minuten weiter in den Ofen.

Es sollte schon gut gebräunt sein, aber auch nicht zu dunkel.

Das Brot ist wunderbar aufgegangen und schön kompakt geworden.

Wir haben es nach dem auskühlen mit dem leckeren Brotaufstrich Italy genossen.

Maismehl, mal eine gute Alternative, die es jetzt öfter bei uns gibt 👍.